識(shí)酒網(wǎng)據(jù)悉，說起疫情對(duì)各個(gè)行業(yè)的影響，腦海中冒出的大多是“沖擊”、“摧毀”、“倒退”之類的負(fù)面印象，但蘇格蘭威士忌行業(yè)卻是個(gè)特例，尤其是線上業(yè)務(wù)。

全球最大的線上威士忌零售商，威士忌交易所（Whiskey Exchange）的聯(lián)席董事兼總經(jīng)理Sukhinder Singh 表示：“總體而言，疫情對(duì)飲料行業(yè)來說非常友好，基本上每位消費(fèi)者的平均消費(fèi)都上漲了20%-40%?！钡N量的大幅增長也帶來了很多問題，首當(dāng)其沖的就是庫存的嚴(yán)重不足，很多零售商都痛呼“現(xiàn)在我們有這么多產(chǎn)品都處于缺貨狀態(tài)，這太荒謬了！”

Royal Mile whisky的采購和銷售總監(jiān)Arthur Motley在一定程度上同意這一觀點(diǎn)，但他并不認(rèn)為將面臨大范圍的威士忌商品短缺，即使某些年份威士忌供貨緊張，但他堅(jiān)持認(rèn)為“蘇格蘭到處都是威士忌，幾乎唾手可得”。疫情并不會(huì)影響?yīng)毩⒘闶凵痰匿N售，不過其他因素卻可能會(huì)。

Arthur繼續(xù)表示道：“目前我們的線上業(yè)務(wù)表現(xiàn)依然很好，即使沒能達(dá)到疫情初期的峰值，但那個(gè)峰值也是‘拜線下店在疫情時(shí)期并未優(yōu)先考慮酒精飲料所賜’的特殊情況。后來隨著封鎖，人們有更多的時(shí)間在網(wǎng)上尋找和購買威士忌，引發(fā)了對(duì)限量版威士忌的狂熱追求?！庇诖送瑫r(shí)，一大批專業(yè)投資者以逐利為目的，在這種商品出現(xiàn)短缺時(shí)蜂擁而至，因?yàn)樗麄兊耐顿Y經(jīng)驗(yàn)告訴他們這些威士忌的價(jià)格會(huì)在拍賣會(huì)上翻上幾番。

威士忌酒廠們當(dāng)然也深知接下來會(huì)發(fā)生什么，于是酒款的出廠價(jià)也一直上漲，而其中漲幅最大的就是泰斯卡18年（Talisker 18yo），達(dá)到了去年80英鎊的2倍。對(duì)此，Sukhinder認(rèn)為帝亞吉?dú)W這樣漲價(jià)是有原因的，因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品在亞洲市場中需求十分旺盛。事實(shí)也的確如此，據(jù)HMRC數(shù)據(jù)顯示，去年格蘭威士忌的出口量猛增20.8%至至14億瓶，亞太地區(qū)增長21.4%，其中中國大陸上漲了60.1%，印度上漲了44.3%。

不過這也引起了一些英國零售商的不滿，他們認(rèn)為酒廠太過專注于新興市場卻忽視了造就他們的以英國市場為首的成熟市場。同時(shí)還表示，與那些以動(dòng)蕩不安著稱的亞洲威士忌市場相比，英國“更健康、更穩(wěn)定、更強(qiáng)勁”。而對(duì)于愛好者來說，這種不斷變化的價(jià)格會(huì)帶來非常有趣的體驗(yàn)，酒廠和酒商會(huì)帶來更新、更多樣的產(chǎn)品組合以應(yīng)對(duì)價(jià)格上漲可能造成的購買力不足及銷量下降，愛好者本身也可能因?yàn)閮r(jià)格上漲而選擇一些從未體驗(yàn)過的產(chǎn)品，變相增加了品鑒體驗(yàn)。

各大烈酒集團(tuán)其實(shí)一直以來都很關(guān)注線上業(yè)務(wù)，疫情只不過是加深了線上的重要性，比如百威英博（AB Inbev）在2018年收購了麥芽大師（Master of Malt），金巴利（Campari）和酩悅軒尼詩（Mo?t Hennessy）在2021年夏天聯(lián)合收購了Tannico，去年9月保樂力加(Pernod Ricard)收購了威士忌交易所(Whisky Exchange)等。當(dāng)然，也有一些代價(jià)高昂的失敗案例，比如帝亞吉?dú)W(Diageo) 在2013年至2017年運(yùn)營的Alexander & James平臺(tái)。

這些交易的達(dá)成更像是大型酒類集團(tuán)布局的一部分，而不僅僅是將這類平臺(tái)變成自己銷售渠道，就像Sukhinder所說，“Whisky Exchange不會(huì)變成保樂力加的網(wǎng)站，否則收購我們就沒有意義了”。但是談到Clinkspirits時(shí)，他表現(xiàn)得很氣憤：“Clinkspirits是威廉·格蘭特（William Grant’s）在封鎖期間悄悄建立的零售網(wǎng)站，目的是在網(wǎng)上了解客戶的行為。網(wǎng)站上架了他們所有的產(chǎn)品，但點(diǎn)擊‘關(guān)于我們’時(shí)，卻并未透露關(guān)于所有者的介紹，這種隱蔽的行為正在引起新一輪的競爭?！?/p>

如果擁有自己的線上平臺(tái)是一種意圖摒棄中間商的嘗試，那么傳統(tǒng)零售商是否感覺受到威脅？這個(gè)問題只能靜待時(shí)間來解答了。無論威脅存在與否，面對(duì)威士忌品牌巨頭們傾力銷售的勢(shì)頭，分銷商和零售商都在將銷售組合逐漸遠(yuǎn)離大公司的組合，以差異化謀求生存與發(fā)展之道。

來源：飲事life編譯