紅酒人物訪談：關(guān)于國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)WSET得主高原Nick先生：在澳大利亞從事葡萄酒行業(yè)十多年，現(xiàn)任職于葡萄酒進(jìn)口商馥尊品游和葡萄酒愛好者俱樂部南十字星俱樂部，主要負(fù)責(zé)澳洲葡萄酒的采購(gòu)和葡萄酒講師的工作。

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高原(Nick)先生介紹，國(guó)內(nèi)WSET Diploma/四級(jí)證書持有者，WSET閱卷官/講師，酒隱墨村創(chuàng)始人之一同事也是買手，墨爾本國(guó)際酒展Dan Murphys Fine Wine Manager特邀專家評(píng)委，想在五年之內(nèi)成為葡萄酒大師，希望為大家找到更多更好的葡萄酒。

高原經(jīng)歷自述

• 高原Nick，不久前剛開始自己創(chuàng)業(yè)，在墨爾本成立了一個(gè)葡萄酒教育和貿(mào)易出口公司。

• 從事葡萄酒行業(yè)10年+，做過侍酒師，做過cellar hand，也賣過酒，曾在Brighton的Dan Murphys門店工作了5年半。

• 作為門店的Fine Wine Manager （精品葡萄酒經(jīng)理），把一年的精品酒零售業(yè)績(jī)做到5000萬(wàn)澳幣。（小編目瞪口呆的仰視Nick）。主要負(fù)責(zé)大客戶銷售和普通銷售人員的培訓(xùn)，精品葡萄酒的采購(gòu)，以及參與總部Wine Panel（葡萄酒品鑒打分），寫品酒筆記。

• 早期WSET4級(jí)得主，同時(shí)還是Wine Judge (葡萄酒評(píng)委)。目前是專職講師，以葡萄酒教育為主。

高原初識(shí)葡萄酒，后來(lái)工作中，我從一開始對(duì)葡萄酒一竅不通，到慢慢地對(duì)它開始感興趣，并接觸到了當(dāng)?shù)睾芏噌劸茙?、侍酒師和品酒師，開始學(xué)習(xí)，2012年的一個(gè)機(jī)緣巧合，我進(jìn)了澳洲本地的大型葡萄酒零售商丹墨菲（Dan Murphys），擔(dān)任精品紅酒經(jīng)理（Fine Wine Manager）。在丹墨菲的五年，由于當(dāng)時(shí)在整個(gè)維多利亞省的同事中，就我一人通過WSET四級(jí)，經(jīng)常需要去丹墨菲評(píng)分小組（Dan Murphys Wine Panel）參與評(píng)委工作，為公司的選酒打分、寫品酒筆記，積累了豐富的葡萄酒采購(gòu)和銷售經(jīng)驗(yàn)。

高原自述葡萄酒：教授WSET 1、2、3級(jí)品酒師課程為主。偶爾也會(huì)講其他產(chǎn)區(qū)課Master Class （大師班葡萄酒講解課程）。我的WSET的資質(zhì)可以同時(shí)教西人和華人，但目前教授的還是以華人為主。我剛考過的時(shí)候整個(gè)澳洲大概只有2個(gè)華人WSET 4級(jí)，所以在華人講師非常稀缺，華人的的課程供不應(yīng)求。我們的Master Class，主要以店里的?？臀魅藶橹?，比如每年奔富的大師班。我們每?jī)蓚€(gè)月就會(huì)做一次，邀請(qǐng)20-30個(gè)顧客。他們會(huì)問很多問題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)西人對(duì)葡萄酒的理解和華人相比不太一樣。我相信每一個(gè)正在學(xué)習(xí)或者學(xué)習(xí)過四級(jí)的同學(xué)，如何分配時(shí)間都是我們面臨的非常大的挑戰(zhàn)。我的同學(xué)大多數(shù)都和我一樣，有全職的工作，要想盡辦法擠時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)。而四級(jí)比較難的地方，就是所覆蓋的葡萄酒知識(shí)的廣度和深度之大，而閱讀量是和所花費(fèi)的時(shí)間成正比的。

高原自述烈酒：烈酒是我的弱項(xiàng)，本身酒量不好，平時(shí)也不愛喝烈酒。因?yàn)楫?dāng)時(shí)是在零售業(yè)，主要負(fù)責(zé)的是大客戶銷售、員工培訓(xùn)和采購(gòu)。除了葡萄酒以外，烈酒（特別是單一麥芽威士忌）也是我們銷售額里很重要的一塊，所以剛開始的時(shí)候還是挺有挑戰(zhàn)性的。不過，單位培訓(xùn)的機(jī)會(huì)非常多，同時(shí)店里已經(jīng)打開瓶子的烈酒樣品數(shù)量也很驚人，所以在學(xué)習(xí)烈酒部分的時(shí)候，品酒這塊幾乎天天都可以找同事幫我選幾個(gè)來(lái)練習(xí)盲品，兩三個(gè)月可以不帶重樣的。我的感悟就是，多聞、多感受制作烈酒的原材料，大多數(shù)這時(shí)候就已經(jīng)可以分辨出來(lái)了，至于喝下去時(shí)，多數(shù)是在確定之前的判斷。

高原自述酒莊游：所謂讀萬(wàn)卷書不如行萬(wàn)里路，游歷酒莊對(duì)學(xué)習(xí)葡萄酒來(lái)說(shuō)非常重要，也是學(xué)習(xí)葡萄酒的過程中有意思的部分。當(dāng)在書本里讀到一些特殊的風(fēng)土，比如說(shuō)某一個(gè)產(chǎn)區(qū)的一種很奇怪的土壤，看文字可能需要死記硬背，很難空想出這種土壤是怎樣的特性，如何影響葡萄酒的風(fēng)格。一旦去過那個(gè)產(chǎn)區(qū)親眼看到，或者親手摸到那種泥土，加上和釀酒師或種植師當(dāng)面請(qǐng)教，不僅可以知其然，還能知其所以然。而且很多時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，書本上所學(xué)的那些知識(shí)，有時(shí)在這些經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師面前，又會(huì)重新被解釋成另一番樣子，發(fā)現(xiàn)葡萄酒的世界里真是學(xué)無(wú)止境。

高原目標(biāo)：國(guó)內(nèi)紅酒人物訪談高原，他目標(biāo)是想在五年之內(nèi)成為葡萄酒大師，希望為大家找到更多、更好的葡萄酒。

高原給語(yǔ)酒類行業(yè)：我希望做這個(gè)行業(yè)的人把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，希望從業(yè)者都能學(xué)習(xí)些葡萄酒知識(shí)，也希望大家不僅僅是注重包裝，能夠多注重品質(zhì)，把口碑做好，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)葡萄酒、慢慢喜歡葡萄酒。對(duì)現(xiàn)在正在準(zhǔn)備四級(jí)的同學(xué)，我的建議是考慮好自己要什么，真的熱愛葡萄酒行業(yè)，就義無(wú)反顧的先跳進(jìn)坑里再說(shuō)吧。當(dāng)然需要做好思想準(zhǔn)備，就是每天少睡一兩個(gè)小時(shí)，每周少出去聚會(huì)一兩次，每個(gè)月需要多花一兩天時(shí)間看書，每年多花很多錢買葡萄酒，但相信整個(gè)過程會(huì)很美好。