專家訪談 | 葡萄酒專家齊聚丹鳳 共促產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

6月18日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會、陜西省商務(wù)廳、陜西省文化和旅游廳、陜西省人民對外友好協(xié)會、中共商洛市委、商洛市人民政府主辦，中共丹鳳縣委、丹鳳縣人民政府、商洛市商務(wù)局、商洛市文化和旅游局承辦的2023年（第二屆）中國葡萄酒網(wǎng)技術(shù)質(zhì)量發(fā)展大會在陜西丹鳳召開。 

中國酒業(yè)協(xié)會理事和會員、中國葡萄酒技術(shù)委員會委員、葡萄酒釀造工程師、國家級葡萄酒評酒委員、葡萄酒品鑒大師，以及來自全國各地的省級酒業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人齊聚丹鳳，共同品鑒丹鳳葡萄酒，討論研判中國葡萄酒市場的發(fā)展方向。 

葡萄園如何實現(xiàn)高效管理？信息化如何賦能葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展？釀酒葡萄如何提高品質(zhì)調(diào)控？疫情后葡萄酒消費市場的動向是怎樣的？如何持續(xù)推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展？葡萄酒生產(chǎn)如何由產(chǎn)品驅(qū)動向消費驅(qū)動轉(zhuǎn)型？

專家們在會場上不斷進(jìn)行思想的交流和碰撞，發(fā)表了很多對中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種等方面的深刻見解，為丹鳳葡萄酒的現(xiàn)狀進(jìn)行了專業(yè)且全面的分析，更為丹鳳葡萄酒的未來提供了科學(xué)、深遠(yuǎn)的建議。 記者對參加活動的部分專家進(jìn)行了專訪，專家們紛紛表示，葡萄酒是反映人民群眾美好生活需要的重要產(chǎn)品，也是體現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，今后將進(jìn)一步凝心聚力、集思廣益，共同推動丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，為丹鳳葡萄酒走出陜西、走向世界貢獻(xiàn)智慧。

訪西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、副校長房玉林

鳳凰涅槃 浴火重生 再鑄百年輝煌——“我一直認(rèn)為‘丹鳳’這個地名非常有詩意和寓意，丹鳳葡萄酒的未來也會像它的名字一般，鳳凰涅槃，浴火重生，再鑄輝煌?！痹诮照匍_的“一城紅酒·百年味道”2023年陜西丹鳳首屆紅酒節(jié)上，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、副校長房玉林在接受媒體采訪時說道。

對于丹鳳和丹鳳葡萄酒，長期從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)研究的房玉林再熟悉不過，他多次踏上這片土地，和學(xué)校的專業(yè)團(tuán)隊一起，為丹鳳葡萄酒技術(shù)提升、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整方面做了大量工作，助力丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。綿延的歷史、旺盛的生命力、濃郁的本土特色是丹鳳葡萄酒給房玉林留下的深刻印象?！暗P葡萄酒是我國為數(shù)不多的有百年以上歷史的葡萄酒產(chǎn)地和品牌，100多年來能夠綿延不斷的傳承下來，說明這個品牌的生命力非常旺盛的，它的根扎得很深，所以才能夠賡續(xù)不斷。”房玉林說。

20世紀(jì)70至90年代，每當(dāng)葡萄成熟時節(jié)，丹鳳葡萄酒廠門前就排起了蜿蜒的長隊，當(dāng)時來丹鳳酒廠取貨的大貨車要排幾公里長，有人開著拖拉機(jī)送葡萄，也有人背著背簍送，整個縣城都被擠得水泄不通，當(dāng)年的丹鳳葡萄酒不僅僅是在關(guān)中地區(qū)，包括陜西和周邊的湖北、河南、四川、重慶等省份都非常暢銷，這是丹鳳葡萄酒發(fā)展的繁榮時期，它在一代人甚至幾代人的心目中都留下了非常深刻的印象?！拔矣X得丹鳳葡萄酒給人民群眾留下的這些印象是美好的、甜蜜的、幸福的，因為打開丹鳳葡萄酒暢飲的時候，往往是逢年過節(jié)或者是家有喜事，因此丹鳳葡萄酒的群眾基礎(chǔ)我認(rèn)為是非常雄厚的，雖然這么多年過去，但是在老一輩人心中，對丹鳳葡萄酒的記憶一直留存心中，這是丹鳳葡萄酒再鑄輝煌的一個非常有利的條件。”房玉林說。 

對于丹鳳葡萄酒如何抓住利好條件實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)復(fù)興，房玉林表示，丹鳳地處秦嶺的東南麓，這里山川秀美，風(fēng)景秀麗，丹鳳葡萄酒未來的發(fā)展肯定要走“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)發(fā)展路子，與生態(tài)建設(shè)結(jié)合起來，按照一二三產(chǎn)融合的思路，把好山好水、優(yōu)秀文化、美麗生態(tài)環(huán)境和葡萄酒的產(chǎn)業(yè)融合起來，同時借助“一城紅酒·百年味道”的強大宣傳力度，和各方力量凝聚共識，把丹鳳葡萄酒向世界傳播，助力丹鳳葡萄酒興旺發(fā)展。

訪煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司副總經(jīng)理、總釀酒師李記明

讓百年丹鳳葡萄酒譽滿九州 香飄世界，“丹鳳葡萄美酒，令人回味無窮?！崩钣浢髟?023年（第二屆）中國葡萄酒技術(shù)質(zhì)量發(fā)展大會上表示，不同檔次的葡萄酒可以選用不同的表達(dá)內(nèi)容，重在體現(xiàn)差異性和獨特的記憶點。高檔產(chǎn)品除了重視產(chǎn)品本身的質(zhì)量外，還要多挖掘能打動高端消費的人文、情懷、文化要素。李記明出生在擁有百年葡萄酒歷史的商洛市丹鳳縣，可以說跟葡萄和葡萄酒有著天然的緣分。 

丹鳳縣葡萄種植歷史久遠(yuǎn)，上可追溯至唐代。1911年，意大利傳教士將丹鳳優(yōu)質(zhì)葡萄與西方釀酒工藝完美結(jié)合，釀造出味絕色醇、晶瑩剔透、享譽神州的葡萄美酒，是西北地區(qū)最早的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，也是與張裕齊名的兩個百年葡萄酒品牌之一。李記明從小對葡萄和葡萄酒就有一定的認(rèn)識，他就讀的丹鳳中學(xué)就在丹鳳縣葡萄酒廠旁邊，校園里時常彌漫著葡萄酒香，只是那個時候他還不知道自己會成為釀酒師。 

李記明表示，丹鳳葡萄酒歷史悠久，但是近年來在對外宣傳方面做得不夠，消費者包括行業(yè)內(nèi)群體對丹鳳葡萄酒的認(rèn)知是非常有限的。這次“一城紅酒·百年味道”2023年陜西丹鳳首屆紅酒節(jié)啟幕儀式暨陜西丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)推介會在丹鳳縣舉行，他認(rèn)為這是在國產(chǎn)葡萄酒品牌前十名全國范圍內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)，進(jìn)一步增加了丹鳳葡萄酒品牌的影響力。 

對于未來丹鳳葡萄酒如何實現(xiàn)更好更快的發(fā)展，李記明提出了三個方面的建議。第一個方面要找準(zhǔn)定位，未來丹鳳葡萄酒到底走什么樣的路線，是高檔、中檔、低檔，還是高中低各占一定的比例，需要在這方面進(jìn)行更細(xì)的更精準(zhǔn)的分類，來滿足不同層次消費的需要；第二個方面要認(rèn)識到“葡萄酒+”，葡萄酒是三產(chǎn)高度融合的產(chǎn)業(yè)，需要葡萄酒來帶動農(nóng)民致富，帶動鄉(xiāng)村振興，同時通過葡萄酒來打造旅游產(chǎn)業(yè)，以此促進(jìn)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展；第三個方面要繼續(xù)打造丹鳳葡萄酒的區(qū)域公共品牌，積極傳播和推廣丹鳳葡萄酒，讓丹鳳葡萄酒譽滿九州、香飄世界、陶醉天下。 

李記明說：“作為葡萄酒行業(yè)從業(yè)者，今后我將在力所能及的范圍內(nèi)，對丹鳳的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，紅酒批發(fā)廠家一手貨源為推動當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力。” 

來源：商洛日報 丹鳳宣傳 2023-06-20 09:28 發(fā)表于陜西