法國建立嚴格的葡萄酒品質(zhì)分級體系是怎么樣的呢？法國紅酒產(chǎn)區(qū)及等級和葡萄酒品質(zhì)分級體系很重要，葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量,在視覺上帶來享受的感覺,嗅覺和味覺。國內(nèi)葡萄酒和進口葡萄酒,質(zhì)量有很大的差距,這并不代表事實。形成這種差距的各種原因,我們需要分析,一個接一個。

葡萄酒分級與品質(zhì)管理體系

目前，法國葡萄種植面積和產(chǎn)量高居世界第二位，種植面積達900千公頃。波爾多、勃艮第等地區(qū)都因盛產(chǎn)葡萄酒出名。其中整個勃艮第地區(qū)現(xiàn)有釀酒葡萄種植面積2.7萬公頃，產(chǎn)量150000萬升，即年產(chǎn)葡萄酒2億瓶。

法國建立了一整套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質(zhì)管理體系，并且制訂出國家法律加以保護。在法國葡萄酒的分級是終身制，這些法定產(chǎn)區(qū)對土地、產(chǎn)量、品種、釀造工藝都有嚴格的限制，并且每年抽樣檢查，不合格者降級，其中“土地”是產(chǎn)區(qū)分級的決定因素。

根據(jù)法國法律規(guī)定，其葡萄酒劃分為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。

在法國葡萄酒4個等級中，質(zhì)量最好的是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒(aoc)。法定產(chǎn)區(qū)，實際正確的說法是原產(chǎn)區(qū)命名，意思是用特定地方的名稱對產(chǎn)于該地的產(chǎn)品命名，而該產(chǎn)品的質(zhì)量或特性又是該地包括自然因素和人文因素在內(nèi)的各種地理條件的總和。這種命名法，在法國延伸到奶制品、家禽、農(nóng)產(chǎn)品等。在世界上，一些傳統(tǒng)生產(chǎn)有特色葡萄酒的國家，如意大利(dos)也接受了這一體系的基本原則，并且按照本國各自的國情和文化特性加以應用。釀造葡萄酒的葡萄材料決定了葡萄酒的質(zhì)量,好的葡萄釀造葡萄酒的基本前提。國內(nèi)葡萄酒和進口葡萄酒原料的差異,負責其內(nèi)在質(zhì)量差距的直接原因。