據(jù)悉，葡萄酒品鑒師鼻子中的礦物質(zhì)香氣類(lèi)型，我們大多數(shù)時(shí)候在欣賞礦物的時(shí)候，都在驚艷于他們瑰麗的顏色、規(guī)整的晶型，但其實(shí)很多礦物也有自己獨(dú)特的氣味。其實(shí)，要說(shuō)對(duì)礦物氣味最熟悉的人，我猜應(yīng)該并非礦物學(xué)家，而是葡萄酒品鑒師。

對(duì)于葡萄酒的品鑒來(lái)說(shuō)，描述葡萄酒的香氣是最基礎(chǔ)的一項(xiàng)。葡萄酒的香氣除了常見(jiàn)的花香、果香和植物香氣外，還有一種非常特殊的香氣——礦物香氣。這聽(tīng)起來(lái)是一種非常飄渺又難懂的香氣，但其實(shí)不少人認(rèn)為葡萄酒中礦物的香氣與產(chǎn)區(qū)的“風(fēng)土”，即當(dāng)?shù)氐耐寥琅c地質(zhì)環(huán)境有關(guān)。雖然這種說(shuō)法目前還爭(zhēng)議頗多，甚至有人完全否定這種說(shuō)法，但不得不說(shuō)這能讓我們更好地認(rèn)識(shí)礦物的香氣。

在不少品酒師眼中，不同的地層和巖性都會(huì)賦予葡萄酒不同的礦物香氣。例如德國(guó)紅酒德國(guó)摩澤爾（Mosel）地區(qū)的板巖會(huì)給當(dāng)?shù)氐木破防姿玖顜?lái)尖銳的礦物風(fēng)味，而西班牙里奧哈（Rioja）的紅葡萄酒尤其是歌海娜（Garnacha）中的帶有泥土芬芳的礦物香氣則是來(lái)源于當(dāng)?shù)氐钠瑤r。礦物香氣中還有一種非常獨(dú)特且具有攻擊性的氣味——燧石味或槍火味，葡萄酒夏布利（Chablis）中明顯的燧石味據(jù)說(shuō)與當(dāng)?shù)馗缓h(yuǎn)古小貝類(lèi)化石的白堊巖——一種疏松土狀的石灰?guī)r有關(guān)，而法國(guó)盧瓦爾河畔的普伊芙美（Pouilly Fumé）出產(chǎn)的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）帶有的槍火味則被認(rèn)為是當(dāng)?shù)睾徐菔耐寥琅c長(zhǎng)相思葡萄中的酸性混合的結(jié)果。

比如在夏布利村葡萄種植莊園葡萄酒莊園的美景，當(dāng)然，這種礦物香氣的成因目前還爭(zhēng)議頗大，不少人甚至認(rèn)為與土壤礦物或當(dāng)?shù)仫L(fēng)土毫無(wú)關(guān)系。不過(guò)，除了這種虛無(wú)縹緲的味道，有不少礦物還有著真實(shí)存在的氣味，只不過(guò)隱藏很深，我們常常無(wú)法聞到。

來(lái)源：中科院地質(zhì)地球所/朱嘉寧