“東北寒區(qū)特色葡萄酒典型風格挖掘及固化關鍵技術(shù)研發(fā)與應用”項目通過成果鑒定

識酒網(wǎng)據(jù)悉，2025年1月7日，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會組織有關專家在北京對中國農(nóng)業(yè)大學、北京農(nóng)學院和北京工商大學共同完成的“東北寒區(qū)特色葡萄酒典型風格挖掘及固化關鍵技術(shù)研發(fā)與應用”進行項目成果鑒定。

出席本次活動的鑒定委員會專家包括中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長，天津市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所副所長，張裕葡萄釀酒股份有限公司副總經(jīng)理，中糧長城酒業(yè)有限公司技術(shù)中心主任，北京工商大學食品與健康學院副院長，北京林業(yè)大學生物科學與技術(shù)學院教授以及西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院教授。

中國農(nóng)業(yè)大學教授以及北京農(nóng)學院副教授共同參會。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長列席會議。會議由中國酒業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎獎勵辦公室主持。會上，教授對各位專家的到來表示歡迎，并在致辭中講到，該項目歷時十余年，重點探討寒區(qū)特色葡萄原料特征風味鑒定與形成機制，通過技術(shù)攻關釀酒葡萄原料品質(zhì)精準調(diào)控技術(shù)體系難題，從而建立東北寒區(qū)特色葡萄酒典型風格固化的關鍵技術(shù)，進而提升我國東北寒區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技水平。副教授介紹了項目的工作報告和技術(shù)報告，向與會專家介紹了項目研究成果及相關葡萄酒產(chǎn)品，討論國產(chǎn)葡萄酒哪個牌子比較好，組織了現(xiàn)場產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)。

鑒定會上，專家組聽取了項目相關介紹，審閱了相關文件資料，經(jīng)過質(zhì)詢和答疑，形成了鑒定意見，認為該項目系統(tǒng)解析了我國東北寒區(qū)特色葡萄品種特征風味的關鍵物質(zhì)基礎及其形成機制，首次構(gòu)建了我國東北寒區(qū)特色葡萄酒風味數(shù)據(jù)庫，形成了基于風味定向調(diào)控的東北寒區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒系列產(chǎn)品生產(chǎn)關鍵技術(shù)，經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益顯著，研究成果達到國際領先水平，學習法國葡萄酒十大品牌。最后，理事長對項目的研究成果表示肯定和祝賀，同時期望項目繼續(xù)從內(nèi)容梳理、拓展應用等方面繼續(xù)深入挖掘，取得更大的科研成績。  編審 / 李林 美編 / 于雪蓮 校對 / 元月

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA 2025年01月08日 10:31 北京