中國深圳國際名酒展3.14-16 Interwine

中國葡萄酒網(wǎng)識酒網(wǎng)據(jù)悉，彩色絢爛國度的卡薩天堂，有一天我們必將抵達卡薩天堂，去觸摸那些帶給生命靈感的色彩，光著腳像孩子一樣走在不同的葡萄園，在這一天到來之前，我們必將飲下足夠多的卡薩天堂葡萄酒，以便見到它們的第一眼就能夠心靈相通。

01酒莊歷史

智利瓦爾帕萊索市（Valparaíso）在狹長智利的小蠻腰部，素有“海上葡萄園”和“天堂之路”的美稱。幾個世紀以來，它一直是智利對外貿(mào)易的重要港口城市。西班牙語卡薩天堂（Casa Viva）——即活躍的房子，這里就是獲得智利年度最佳酒莊的卡薩博斯克。

1993年，意大利移民的后裔胡安·庫尼奧·索拉里來到卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley），距離智利首都圣地亞哥70公里，距離瓦爾帕萊索港（聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)）40公里。創(chuàng)立了博斯克之家及卡薩天堂系列，成為第一代將此地用于葡萄栽培的拓荒者。在那個時候，智利葡萄酒行業(yè)內(nèi)的競爭還在量的階段，但年紀輕輕的胡安已經(jīng)看到了品質(zhì)的重要性，堅持所有產(chǎn)品必須出自酒莊的自有葡萄園。

02我們的葡萄園

智利的專家們提起長相思，總會提起卡薩天堂。作為第一批家族式精品酒莊，在葡萄園的管理和釀造方面，有自己獨門之技。以長相思為例，酒莊在不同的葡萄園、以及同一個葡萄園的山腳、山坡、山頂以及不同朝向，種下不同克隆的長相思，在采收和釀造的時候，猶如香檳區(qū)的頂級酒莊，每一塊田分別采收、單獨發(fā)酵，最后，再根據(jù)每一片田的不同特點，進行不同比例的調(diào)配。因此，盡管我們喝的仍然是 100% 的長相思葡萄酒，但或許會是10%來自于山頂上的1號葡萄園、16% 來自于山坡處的3號葡萄園、7%來自于山坡偏南處的12號葡萄園 ...... 而卡薩天堂不僅是在釀長相思的時候用了這種方法，對葡萄園和釀酒的深耕細作，體現(xiàn)在他們所有的產(chǎn)品中。  圖片 不僅是長相思，根據(jù)土壤及氣候特色，我們專門用于種植涼爽氣候的品種，如霞多麗，雷司令，黑皮諾，西拉，馬爾貝克和品麗珠。而赤霞珠和佳美娜，則來自于邁坡谷、空加瓜谷和卡沙波精心管理的葡萄園。  這里的土壤來源于火山，形成于1.1億年前的太平洋下。它們由淺紅色粘土覆蓋在風(fēng)化的花崗巖基底上，這種土壤能賦予葡萄酒獨特的海鹽風(fēng)味。

03關(guān)于釀造

我們目前有100個De Franceschi意大利不銹鋼罐，容量從1000升到50000升不等。每個罐都有一個溫度控制系統(tǒng)，可以讓我們的葡萄酒擁有最佳的發(fā)酵條件。另外，我們還會使用蛋形發(fā)酵罐。在“雞蛋”內(nèi)部的酒精在發(fā)酵過程中，酵母會產(chǎn)生動態(tài)的循環(huán)運動，從而使酒糟和液體之間有更大的接觸。由于其壁的傾斜，截頭錐形桶從而能優(yōu)化浸漬過程，為葡萄酒帶來更復(fù)雜的香氣。 所有的葡萄酒都放在我們大型木桶地窖里。它配有溫度和濕度控制系統(tǒng)，可將溫度保持在14-16°C/57-61°F之間。我們的大多數(shù)橡木桶都是法國的，也有一些美國桶，我們的釀酒團隊會根據(jù)不同的酒款來選擇最適合的橡木桶。

04“不斷追求卓越”是我們釀酒哲學(xué)的基本主旨

酒莊的每一位員工不僅具備專業(yè)素養(yǎng)，同時都有著生產(chǎn)最高質(zhì)量葡萄酒的熱情，這也反映出他們對這片土地的熱愛。酒莊致力于使每一款葡萄酒都是您餐桌上的最佳搭配，是獨特風(fēng)土的最佳典范，它結(jié)合了土壤、氣候和葡萄栽培的生態(tài)管理的最佳條件而成。卡薩天堂的葡萄酒是用愛和自豪釀造的，是來自認證的可持續(xù)葡萄園，且具有個性和獨特典型性的葡萄酒。酒莊對環(huán)境、生物多樣性和居住在其中的所有動植物都有承諾和尊重，減少對環(huán)境的影響。 經(jīng)過這些年來的努力運營，卡薩博斯克成為了卡薩布蘭卡谷最負盛名的酒莊之一，并成為智利葡萄酒和旅游業(yè)的模范酒莊。每個月游客接待量達到數(shù)千名，阿布魯佐葡萄酒保護協(xié)會酒莊一直在不斷創(chuàng)新，為游客提供獨特的體驗。酒莊的Tanino餐廳被加拿大《Wine Access》雜志評選為最佳美食之一，也曾多次被世界最佳葡萄園評為世界上最好的葡萄園之一。

05酒款推薦

CASA VIVA PINOT NOIR卡薩天堂黑皮諾干紅，產(chǎn)地：卡薩布蘭卡谷，品種：黑皮諾，品酒辭：明亮寶石紅色帶紫羅蘭光澤，有甜美的紅櫻桃，混著淡淡的風(fēng)干橘子皮和多汁李子的氣息，口感芬芳甜美，單寧均衡柔美，酸度適中。  法國橡木桶熟成8個月。

來源：INTERWINE科通名酒展 2023-03-11 18:50 發(fā)表于廣東