中國識酒網SJIU.CN你介紹一些葡萄酒與美食搭配的實用技巧。俗話說，好馬配好鞍，好酒當然要和合適的美食一起享用，才能有異曲同工之妙！葡萄酒與美食的搭配自古都是人們熱衷的話題，說簡單也不簡單，關鍵是我們需要懂得一些餐酒搭配的基本原則，那樣我們就不會打破美食美酒營造出來的和諧之美。

1. 尋找高酸度的葡萄酒

酸度較高的葡萄酒往往容易與各種各樣的食物搭配。高酸度的白葡萄酒，如雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc），以及高酸度的紅葡萄酒，如桑嬌維塞（Sangiovese）、黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay），都是配餐小能手。一般來說，起泡酒的酸度較高，但常常在餐酒搭配方面被忽視。事實上，酸度在餐酒搭配上所扮演的角色是不容小覷的。
2. 了解餐酒搭配背后的科學原理

據(jù)悉“紅肉要搭配口感強勁的紅葡萄酒”背后是有其科學原理的。相比白葡萄酒來說，紅葡萄酒一般單寧都比較重，而紅肉的蛋白質含量比較高，蛋白質會同單寧這種酚類化合物發(fā)生反應，從而達到軟化單寧干澀口感的目的，而單寧微弱的苦味也會讓紅肉的口感、味道更佳。

3. 食物的重量應與葡萄酒的酒體相匹配
一般來說，最成功的餐酒搭配都遵循了這一原則。進口紅酒批發(fā)網給大家舉例例如，一款酒體較飽滿的霞多麗（Chardonnay）宜用來與龍蝦和土豆搭配，這是因為這款酒和食物的風味都比較溫和，口感卻都比較厚實。
4. 把重點放在最主要的成分上

假設蘆筍是你這道菜的焦點，那么你的餐酒搭配就比較棘手了，因為蘆筍里的一些成分組合能讓你的葡萄酒變得很難喝。但是如果你專注于其中最主要的成分，你完全可以選擇一款口味較辛辣的、酸度較高的白葡萄酒來與之搭配。

5. 醬汁同樣不能忽視

醬汁的選擇是完全有可能摧毀一道菜的口味的。一道口味較輕的白魚搭配一種口味濃重的醬汁可以徹底改變魚原本的味道，甚至改變食物在你嘴里所產生的化學反應。所以，當你對一道菜的口味有疑問的時候，不妨考慮一下是不是醬汁的問題，確保自己挑選了一款合適的葡萄酒來與之搭配。