據(jù)悉識(shí)酒網(wǎng)，最近英格蘭的16家酒廠(chǎng)共同合作成立的English Whisky Guild（EWG），作為英格蘭威士忌行業(yè)的代表，該機(jī)構(gòu)提交了一份申請(qǐng)，以合法地位定義英格蘭威士忌的產(chǎn)品地理標(biāo)志（GI）。該機(jī)構(gòu)表示GI旨在確保英格蘭所有當(dāng)前和未來(lái)的威士忌酒廠(chǎng)采用統(tǒng)一且易于理解的標(biāo)準(zhǔn)制作威士忌。也為了防止廉價(jià)進(jìn)口商品被貼上英格蘭威士忌的標(biāo)簽，從而影響整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，另外通過(guò)明確定義后可以加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于該類(lèi)別的信任，這也會(huì)利于英格蘭威士忌未來(lái)發(fā)展。

The Oxford Artisan Distillery的非執(zhí)行董事通過(guò)與EWG成員的協(xié)作商討制定了GI的提案，他們審查了其他國(guó)家使用的GI定義，以及目前酒廠(chǎng)使用的流程和標(biāo)準(zhǔn)，以創(chuàng)立GI草案，然后在12個(gè)月內(nèi)對(duì)其進(jìn)行審查，在過(guò)程中不斷改進(jìn)，以完善最佳的GI標(biāo)準(zhǔn)。EWG董事會(huì)成員Stephen Russell表示，英格蘭威士忌需要在制定高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新之間取得平衡，在這個(gè)基礎(chǔ)上制作的產(chǎn)品才能有更好的突破。

EWG的英格蘭威士忌酒廠(chǎng)都認(rèn)同一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，就是不要試圖成為邊界以南的蘇格蘭威士忌，而是要采用創(chuàng)新技術(shù)使得英格蘭威士忌變得更有趣，有自己的特點(diǎn)，汲取來(lái)自世界各地的創(chuàng)新實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，盡一切努力創(chuàng)造出令人驚嘆的威士忌。雖然EWG成員同意大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都從愛(ài)爾蘭和蘇格蘭威士忌法規(guī)中汲取靈感，但擬議的GI反映了英格蘭威士忌行業(yè)的年輕化和創(chuàng)新性質(zhì)，比如要求使用原產(chǎn)于英格蘭的原材料并允許在任何種類(lèi)的木材制成的木桶中熟成。

負(fù)責(zé)起草GI提案的Tagore Ramoutar表示他們追求的是創(chuàng)新和與眾不同，事實(shí)上幾乎所有EWG酒廠(chǎng)都是用的英格蘭的谷物而不是英國(guó)的谷物，當(dāng)然如果他們想要制作泥煤威士忌，可能會(huì)選擇從蘇格蘭獲取泥煤原料，因此他們也需要考慮到原產(chǎn)地對(duì)此的定義。    更重要的是，GI提案要求在銅質(zhì)蒸餾器中至少分批蒸餾兩次，但允許壺式蒸餾器頂部存在隔熱板（只要它不是連續(xù)蒸餾）。 這對(duì)比了蘇格蘭對(duì)于單一麥芽威士忌的規(guī)定，其中規(guī)定必須使用銅質(zhì)但沒(méi)有明確提及頸部形狀或者加熱板，如今蘇格蘭威士忌規(guī)則允許使用帶隔熱板的直頸壺式蒸餾器，比如羅曼湖酒廠(chǎng)。

該提案目前正由英國(guó)Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA) 部門(mén)進(jìn)行審查，預(yù)計(jì)未來(lái)將在六個(gè)月內(nèi)給予答復(fù)。事實(shí)上雙方在非正式的基礎(chǔ)上已經(jīng)合作超過(guò)12個(gè)月，最近才提交了申請(qǐng)，在審查期過(guò)了之后，或許還會(huì)有變動(dòng)，但目前已經(jīng)是EWG商討出較為完善的一版了。EWG于2021年正式注冊(cè)，最近的董事會(huì)會(huì)議促進(jìn)了GI提案的創(chuàng)建，該組織由16名成員組成，其中11名為董事會(huì)成員，其第一次年度股東大會(huì)計(jì)劃于4月份舉行，屆時(shí)EWG將會(huì)討論其公共參與及首席執(zhí)行官的招聘問(wèn)題。

英格蘭威士忌并不是最近三四年才出現(xiàn)，它已經(jīng)擁有了一段時(shí)間的發(fā)展歷史，一些酒廠(chǎng)即將迎來(lái)10周年紀(jì)念日，如今英格蘭威士忌的產(chǎn)量在不斷上漲，它不再是個(gè)新興的行業(yè)，雖然和蘇格蘭相比還很年輕，但是它成長(zhǎng)速度飛快，該類(lèi)別已經(jīng)嶄露頭角了，因此是時(shí)候打造一個(gè)更加規(guī)范的行業(yè)市場(chǎng)了。雖然大多數(shù)EWG酒廠(chǎng)自當(dāng)代英格蘭威士忌行業(yè)興起就已經(jīng)存在，進(jìn)口洋酒排名及價(jià)格但有些還沒(méi)有來(lái)得及發(fā)布他們的首款威士忌，因此現(xiàn)在也是個(gè)規(guī)范行業(yè)的好機(jī)會(huì)。

目前我們已知的提交的英格蘭威士忌行業(yè)規(guī)則有以下幾條：英格蘭威士忌必須使用來(lái)自英格蘭的原材料，對(duì)橡木桶類(lèi)型沒(méi)有明確要求，但使用橡木以外的木材時(shí)，需要在酒標(biāo)上表明信息， 英格蘭單一麥芽威士忌，必須在銅質(zhì)蒸餾器中至少分批蒸餾兩次，允許使用直頸蒸餾器， 最近隨著威士忌行業(yè)的快速發(fā)展，不少地區(qū)都開(kāi)始建立自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如新西蘭和美國(guó)單一麥芽威士忌的定義等等，我們也在之前的文章中報(bào)道過(guò)，這些標(biāo)準(zhǔn)的定義是對(duì)行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者和消費(fèi)者都非常有利的。

另外，蘇格蘭威士忌品牌排行前十行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善也側(cè)面證明威士忌受歡迎程度，相信隨著這些準(zhǔn)則的正式推行，我們也能看到更多不一樣的威士忌產(chǎn)生，大家也可以討論一下：隨著我國(guó)威士忌行業(yè)的興起，大家認(rèn)為我國(guó)的威士忌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是怎樣的呢？