中國(guó)葡萄酒最新新聞發(fā)布：近年來(lái)，用各種水果作為原料釀制的水果蒸餾酒競(jìng)相亮相，關(guān)于原料、蒸餾設(shè)備和工藝的不同選擇，以及水果蒸餾酒的稱(chēng)謂究竟是水果白酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒等討論和爭(zhēng)議也隨之而來(lái)。為進(jìn)一步推進(jìn)四川省酒類(lèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)統(tǒng)一認(rèn)識(shí)和規(guī)范行為，1月10日，四川省水果蒸餾酒高峰論壇在位于宜賓市的四川輕化工大學(xué)舉行。

據(jù)介紹，四川省各果酒企業(yè)、白酒企業(yè)，近年來(lái)充分利用豐富的水果資源，積極創(chuàng)新，研發(fā)、生產(chǎn)出了一批水果蒸餾酒，包括但不僅僅限于葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、蘋(píng)果蒸餾酒、石榴蒸餾酒、藍(lán)莓蒸餾酒、李子蒸餾酒等。但由于有的企業(yè)使用水果發(fā)酵酒，有的使用發(fā)酵后剩余的皮渣等不同原料進(jìn)行蒸餾，以及蒸餾設(shè)備和工藝的不同，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)差異極大質(zhì)量也不穩(wěn)定。因此四川率先在全國(guó)召開(kāi)此次水果蒸餾酒專(zhuān)題研討會(huì)，吸引來(lái)了省內(nèi)外近30家生產(chǎn)企業(yè)和多所科研院校的專(zhuān)家學(xué)者出席。

高峰論壇期間，全體與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)代表還品鑒了來(lái)自四川各地的近20款不同的水果蒸餾酒，并分別進(jìn)行了充分的交流溝通和探討。四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)周勁松表示，此次高峰論壇的舉行，將進(jìn)一步推進(jìn)四川省酒類(lèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)四川省水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的研究與應(yīng)用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，協(xié)會(huì)也打算參加上海紅酒博覽會(huì)時(shí)間的安排。