霞多麗Chardonnay中文別名又叫做莎當(dāng)妮、布諾瓦。主要種植區(qū)域有法國、美國、澳大利亞、新西蘭、意大利、南非、西班牙、奧地利、匈牙利、阿根廷和智利等。具有的典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油等。

霞多麗品種特征和生長條件：霞多麗皮薄，屬于早開花和早熟的葡萄品種，適合種植在石灰?guī)r和鈣質(zhì)黏土上，易遭受春季霜凍危害，也容易出現(xiàn)座果不良和成熟不均的現(xiàn)象。目前勃艮第就有28個(gè)霞多麗克隆品種。霞多麗原產(chǎn)于法國索恩魯瓦爾省，主要在金丘、索恩魯瓦爾和馬恩產(chǎn)區(qū)。該品種在17世紀(jì)就有種植記錄，得名于勃艮第南部馬貢產(chǎn)區(qū)的霞多麗村。DNA分析顯示霞多麗其實(shí)是白高維斯和皮諾的自然雜交品種，親系包括黑佳美，甜瓜和阿里高特，這也解釋了為什么人們?nèi)菀装严级帑惡桶⒗锔咛?、白皮諾混淆。

在不同的產(chǎn)區(qū)，霞多麗釀造的酒款呈現(xiàn)出各種不同的風(fēng)味特征，比如杏仁、蛋白、軟糖、黃油、榛子等。使用橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒，通常進(jìn)行了蘋果酸-乳酸發(fā)酵，有著黃油、奶油和烤面包等風(fēng)味，伴著些許白面包、果干、葡萄干和椰子香氣。勃艮第產(chǎn)區(qū)的部分霞多麗葡萄酒便使用了小型的橡木桶進(jìn)行發(fā)酵熟成。