用艾達尼Aidani葡萄品種釀酒的主要特征
2021-06-07 15:26:22
小編
艾達尼（Aidani）是一種原產于希臘的白葡萄品種，主要種植于希臘群島，也稱白艾達尼，以此與紅葡萄品種黑艾達尼區(qū)分開來。艾達尼葡萄皮厚、果小，具有耐干旱的特征，但是易受霜霉菌的侵害，該品種發(fā)芽期和成熟期都較晚，但是產量較高。主要種植在位于希臘群島上的圣托里尼島和帕羅斯島。
艾達尼（Aidani）釀造的葡萄酒具有復雜豐富的花香香氣和柔軟口感的中等酒體，酒精度和酸度適中。它通常被用來與阿西爾提可混釀，以增加酒的香氣復雜度及圓潤的口感，這種混釀被被稱為Brousko。艾達尼的酸度和糖度比阿西爾提可低，所釀造的葡萄酒具有花香和麝香以及柑橘和檸檬花的微妙香氣，口感活潑、平衡，余味中花香氣味充盈口腔。
如經過橡木桶的陳釀，余味還會有焦糖和黃油的味道。這兩種品種的混釀使得葡萄酒的品質穩(wěn)定，陳年能力強，干型酒至少具有5年的陳年能力，而甜型酒的陳年能力可以達到幾十年。艾達尼也可以與阿西爾提可和阿瑞斯混釀，用于生產干型或半甜型葡萄酒。