很多人以為葡萄酒在改革開放之后才開始流行起來，其實(shí)葡萄酒早就流行了，而且流行的時(shí)間比人們想象中的要早很多。那么，葡萄酒是什么時(shí)候開始流行的呢？有一定經(jīng)驗(yàn)的人發(fā)現(xiàn)，葡萄酒早在元代開始就在流行了，來認(rèn)識(shí)下葡萄酒流行時(shí)間吧。元代的酒，比起前代來要豐富得多。就其使用的原料來劃分，就有馬奶酒、果料酒和糧食酒幾大類，而葡萄酒可以說是果實(shí)酒中較重要的一種。元代是我國古代葡萄酒的極盛時(shí)期。

成吉思汗建國后，中亞畏兀兒首領(lǐng)亦都護(hù)首先歸附。畏兀兒就是今天新疆維吾爾族的祖先，當(dāng)時(shí)生活在以哈剌和州（今新疆吐魯番）和別失八里（今新疆吉木薩爾）為中心的地區(qū)，哈剌和州便是盛產(chǎn)葡萄酒的地方。后來蒙古西征，征服了中亞的大片地區(qū)。

大約在金、元之際，山西也開始生產(chǎn)葡萄酒。山西安邑“多蒲桃，而人不知有釀酒法”。金貞年間（公元1213—公元1216年），“一民家避寇自山中歸，見竹器所貯蒲桃在空盎上者，枝蒂已干，而汁留盎中，薰然有酒氣。飲之，良酒也。蓋久而腐敗，自然成酒耳。不傳之秘，一朝而發(fā)之?！保ㄔ脝枴镀烟丫瀑x》，《元好問全集》卷一）此后，安邑便以產(chǎn)葡萄酒聞名于世。蒙古統(tǒng)治北方農(nóng)業(yè)區(qū)后，安邑葡萄酒便成了貢品。據(jù)《元史》卷四《世祖紀(jì)一》記載，元世祖中統(tǒng)二年（公元1261年）六月，“敕平陽路安邑縣蒲萄酒自今毋貢”?？梢姶饲耙恢边M(jìn)貢。事實(shí)上，“毋貢”的命令并未真正實(shí)行。據(jù)《元史》卷19《成宗紀(jì)二》記載，成宗元貞二年（公元1296）三月，“罷太原、平陽路釀進(jìn)蒲萄酒，其蒲萄園民恃為業(yè)者，皆還之”。說明山西在中統(tǒng)二年以后仍然進(jìn)貢葡萄酒，而且生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)已不限于平陽安邑，至少還有太原。此后是否仍作為貢品，則是不清楚的。元代中期宮廷飲食著作《飲膳正要》中記載：“葡萄酒益氣調(diào)中，耐氣強(qiáng)志。酒有數(shù)等，有西番者，有哈刺火者，有平陽、太原者，其味都不及哈刺火者田地酒較佳。”“西番”泛指西部各民族聚居地區(qū)，難以確定其準(zhǔn)確的地方?？梢哉J(rèn)為，元代葡萄酒的主要產(chǎn)地應(yīng)是哈刺和山西的平陽、太原。值得注意的是，元代的揚(yáng)州也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，名列江南同類之首。如“揚(yáng)州酒美天下無，小糟夜走蒲萄珠。金盤露滑碎白玉，銀甕水暖浮其酥?！保ㄋ_都拉《蒲萄酒美、鰣魚味肥，賦蒲萄歌》）

進(jìn)入元代，葡萄酒與馬奶酒并列為宮廷的主要用酒。南宋小皇帝一行到大都，忽必烈連續(xù)設(shè)宴款待，“第四排宴在廣寒，葡萄酒釅色如丹。”（汪元量《湖州歌九十八首》，《增訂湖山類稿》卷二）上都大宴會(huì)，“諸王舞蹈千官賀，高捧蒲萄壽兩宮”。（薩都刺《上京雜詠》，《雁門集》卷六）“諸王駙馬咸稱壽，滿酌葡萄飲玉鐘?！保ㄖ煊小对獙m詞》，《遼金元宮詞》）皇帝賞賜臣屬，常用葡萄酒。如至元十一年（公元1274年），塔出攻宋有功，忽必烈特“賜蒲萄酒二壺”。左丞相史天澤率大軍攻宋，途中生病，忽必烈“遣侍臣賜以葡萄酒”。南宋小皇帝一行到大都后，“御廚請(qǐng)給蒲萄酒”；因而當(dāng)“客中忽忽又重陽”之時(shí)，能“滿酌葡萄當(dāng)菊觴?！?/p>

葡萄酒還在民間公開發(fā)售。據(jù)《元典章》記載，大都地區(qū)“自戊午年至至元五年，每葡萄酒一十斤數(shù)勾抽分一斤”；“乃至六年、七年，定立課額，葡萄酒漿止是三十分取一?！薄拔煳缒辍笔敲筛绾拱四辏垂?258年；至元五年是公元1268年，也就是說，至遲在戊午年起，葡萄酒已在大都民間公開發(fā)售。大都地區(qū)出產(chǎn)葡萄，民間發(fā)售的葡萄酒，很有可能是本地產(chǎn)的。有元一代，葡萄酒深入千家萬戶之中，成為人們?cè)O(shè)宴聚會(huì)、迎賓饋禮以及日常品飲中不可缺置的飲料。

通過葡萄酒的流行軌跡可以了解到，其實(shí)葡萄酒早在元代就開始流行了，并不是現(xiàn)在才開始流行的。不管葡萄酒是什么時(shí)候開始流行，都改變不了現(xiàn)在葡萄酒養(yǎng)生、保健以及為人們帶來積極的作用。所以，人們可以用尋常目光看待葡萄酒。