其實(shí)葡萄酒早在元代就開始流行起來了
很多人以為葡萄酒在改革開放之后才開始流行起來,其實(shí)葡萄酒早就流行了,而且流行的時(shí)間比人們想象中的要早很多。那么,葡萄酒是什么時(shí)候開始流行的呢?有一定經(jīng)驗(yàn)的人發(fā)現(xiàn),葡萄酒早在元代開始就在流行了,來認(rèn)識(shí)下葡萄酒流行時(shí)間吧。元代的酒,比起前代來要豐富得多。就其使用的原料來劃分,就有馬奶酒、果料酒和糧食酒幾大類,而葡萄酒可以說是果實(shí)酒中較重要的一種。元代是我國古代葡萄酒的極盛時(shí)期。
成吉思汗建國后,中亞畏兀兒首領(lǐng)亦都護(hù)首先歸附。畏兀兒就是今天新疆維吾爾族的祖先,當(dāng)時(shí)生活在以哈剌和州(今新疆吐魯番)和別失八里(今新疆吉木薩爾)為中心的地區(qū),哈剌和州便是盛產(chǎn)葡萄酒的地方。后來蒙古西征,征服了中亞的大片地區(qū)。

大約在金、元之際,山西也開始生產(chǎn)葡萄酒。山西安邑“多蒲桃,而人不知有釀酒法”。金貞年間(公元1213—公元1216年),“一民家避寇自山中歸,見竹器所貯蒲桃在空盎上者,枝蒂已干,而汁留盎中,薰然有酒氣。飲之,良酒也。蓋久而腐敗,自然成酒耳。不傳之秘,一朝而發(fā)之?!保ㄔ脝枴镀烟丫瀑x》,《元好問全集》卷一)此后,安邑便以產(chǎn)葡萄酒聞名于世。蒙古統(tǒng)治北方農(nóng)業(yè)區(qū)后,安邑葡萄酒便成了貢品。據(jù)《元史》卷四《世祖紀(jì)一》記載,元世祖中統(tǒng)二年(公元1261年)六月,“敕平陽路安邑縣蒲萄酒自今毋貢”??梢姶饲耙恢边M(jìn)貢。事實(shí)上,“毋貢”的命令并未真正實(shí)行。據(jù)《元史》卷19《成宗紀(jì)二》記載,成宗元貞二年(公元1296)三月,“罷太原、平陽路釀進(jìn)蒲萄酒,其蒲萄園民恃為業(yè)者,皆還之”。說明山西在中統(tǒng)二年以后仍然進(jìn)貢葡萄酒,而且生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)已不限于平陽安邑,至少還有太原。此后是否仍作為貢品,則是不清楚的。元代中期宮廷飲食著作《飲膳正要》中記載:“葡萄酒益氣調(diào)中,耐氣強(qiáng)志。酒有數(shù)等,有西番者,有哈刺火者,有平陽、太原者,其味都不及哈刺火者田地酒較佳。”“西番”泛指西部各民族聚居地區(qū),難以確定其準(zhǔn)確的地方??梢哉J(rèn)為,元代葡萄酒的主要產(chǎn)地應(yīng)是哈刺和山西的平陽、太原。值得注意的是,元代的揚(yáng)州也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒,名列江南同類之首。如“揚(yáng)州酒美天下無,小糟夜走蒲萄珠。金盤露滑碎白玉,銀甕水暖浮其酥?!保ㄋ_都拉《蒲萄酒美、鰣魚味肥,賦蒲萄歌》)
進(jìn)入元代,葡萄酒與馬奶酒并列為宮廷的主要用酒。南宋小皇帝一行到大都,忽必烈連續(xù)設(shè)宴款待,“第四排宴在廣寒,葡萄酒釅色如丹。”(汪元量《湖州歌九十八首》,《增訂湖山類稿》卷二)上都大宴會(huì),“諸王舞蹈千官賀,高捧蒲萄壽兩宮”。(薩都刺《上京雜詠》,《雁門集》卷六)“諸王駙馬咸稱壽,滿酌葡萄飲玉鐘?!保ㄖ煊小对獙m詞》,《遼金元宮詞》)皇帝賞賜臣屬,常用葡萄酒。如至元十一年(公元1274年),塔出攻宋有功,忽必烈特“賜蒲萄酒二壺”。左丞相史天澤率大軍攻宋,途中生病,忽必烈“遣侍臣賜以葡萄酒”。南宋小皇帝一行到大都后,“御廚請(qǐng)給蒲萄酒”;因而當(dāng)“客中忽忽又重陽”之時(shí),能“滿酌葡萄當(dāng)菊觴?!?/p>
葡萄酒還在民間公開發(fā)售。據(jù)《元典章》記載,大都地區(qū)“自戊午年至至元五年,每葡萄酒一十斤數(shù)勾抽分一斤”;“乃至六年、七年,定立課額,葡萄酒漿止是三十分取一?!薄拔煳缒辍笔敲筛绾拱四辏垂?258年;至元五年是公元1268年,也就是說,至遲在戊午年起,葡萄酒已在大都民間公開發(fā)售。大都地區(qū)出產(chǎn)葡萄,民間發(fā)售的葡萄酒,很有可能是本地產(chǎn)的。有元一代,葡萄酒深入千家萬戶之中,成為人們?cè)O(shè)宴聚會(huì)、迎賓饋禮以及日常品飲中不可缺置的飲料。
通過葡萄酒的流行軌跡可以了解到,其實(shí)葡萄酒早在元代就開始流行了,并不是現(xiàn)在才開始流行的。不管葡萄酒是什么時(shí)候開始流行,都改變不了現(xiàn)在葡萄酒養(yǎng)生、保健以及為人們帶來積極的作用。所以,人們可以用尋常目光看待葡萄酒。