在葡萄酒中浸泡了10年的陸江，不僅有了讓人艷羨的江湖地位，更搭建了一個多層次的葡萄酒文化推廣平臺：除了非盈利的俱樂部外，他還打理北京葡萄酒在線網(wǎng)，更經(jīng)常幫一些知名企業(yè)和中國的新富人群策劃組織品酒會、晚宴和沙龍；而面對日漸龐大的愛好者隊伍，陸江則奉上了葡萄酒講座和培訓，以及常在家中舉行的小型品酒會……葡萄酒早已成為他的生活方式，他每年要品數(shù)千款酒，經(jīng)常地游走，大量地閱讀。他說，葡萄酒領(lǐng)域玩的人很多，大多是因愛而癡及至人生都被改寫。當今最具影響力的酒評人RobertParker（羅伯特·帕克）原本是律師，因一次去法國找女朋友，和葡萄酒邂逅。玩這個，天賦是一方面，最重要的還是激情。正因為激情，在位于北京建外SOHO的萬歐蘭葡萄酒俱樂部，陸江有了一番關(guān)于葡萄酒的論道。

鑒賞：以酒文化為路徑

陸江的論道從葡萄酒文化開場，1976年的巴黎品酒會和2006年的巴黎品評30周年紀念品評，法國葡萄酒與美國葡萄酒品牌排行榜的兩次交手，是其話鋒的起點。那是葡萄酒新舊世界的一次激烈對撞。上世紀60、70年代，在經(jīng)歷了大規(guī)模病蟲害和席卷美歐的經(jīng)濟危機后，美國加州葡萄酒業(yè)重煥生機，并在1976年巴黎盲品中，無論紅酒白酒都一舉擊敗老牌的法國酒。32年后，著名導演RandallMiller將這一歷史事件搬上大銀幕，拍攝《酒業(yè)風云》。
而在巴黎品評30年后的2006年，在紀念的品評中，美國酒又當仁不讓地排在了法國酒前面。為此，有人斷言，美國酒已超過法國酒，法國酒優(yōu)勢不再。陸江看來，這種說法值得商榷。雖然目前在葡萄酒全球市場上法國酒面臨挑戰(zhàn)，中低端酒受沖擊很大，但在頂級酒領(lǐng)域，法國酒的大佬地位仍無法撼動，法國酒的優(yōu)勢已不是一個簡單的口感，“因為葡萄酒更多是文化的載體，是文化的作品”，就像任何頂級的東西已很難用恒定的好和不好的標準來衡量，“國際上頂級的酒莊也一樣，很難僅憑口感給它們排序，因為葡萄酒本來就是非常個性化的東西，任何硬性的評判都是不相宜的”。

“所以，我們更應(yīng)該關(guān)注的，是一種酒、一個酒莊背后承載的歷史文化信息以及帶給人的精神愉悅，這些才是葡萄酒更多附加值所在。而口感、味覺、嗅覺等，即使到了極致也就那樣。那些頂級酒，拉菲、拉圖等，如果僅從感官出發(fā)，它們的天價或許沒太多理由，這就像奢侈品，在發(fā)達的現(xiàn)代科技面前，工藝上已沒什么難度，COPY出來絕對可以亂真，但歷史文化價值卻不是技術(shù)手段可以超越的。
當然，因為商業(yè)化運作的需要，全球有一個相對固定的品評標準也很正常。智利某頂級酒商策劃了幾次“柏林品評”，請的還是1976年巴黎品評的StevenSpurrier來組織。品評在中國也有一站，結(jié)果智利酒排在前面，酒商名聲大噪。但在最近一次的倫敦站，結(jié)果卻截然不同，英國是公認的葡萄酒鑒賞水準最高的消費國，盡管大體上還是那幾個酒莊，法國酒排名在前。“這類品評大部分都是商業(yè)行為，而且品評的策劃者一般就是受益者。如果過分將目光聚焦于品評，葡萄酒就失去了大部分魅力?！?br style="box-sizing: inherit;"/>而且，即使排除品評的商業(yè)考量，品評本身受人為因素的影響也很大，“一是葡萄酒很難用絕對的標準去衡量，二是葡萄酒本身也有生命周期，包括保存、氛圍，還有很主觀的東西，今天心情好打分也許就高，口味和香氣與評酒人心境吻合，也容易獲得好感。除此之外，還有個人和地區(qū)口味上的偏好”。

“帕克酒”：同質(zhì)化的陷阱

陸江認為，一款葡萄酒只要用心去做了，而且是健康的，就值得去用心體會。那些為了得到高分做到極致的酒，只是迎合了權(quán)威酒評人的喜好。應(yīng)該提倡的是葡萄酒的多樣性，而不是同質(zhì)化，大家一窩蜂地跑去做符合商業(yè)化標準的高端酒，今天很多酒都是可以被做出來的，像美國的一些車庫酒莊的一些所謂高端酒，又厚又濃，又用很好的橡木桶，成本很高，評分也很高。RobertParker在美國市場有非常大的影響力，評分能決定酒價的高低，很多酒莊就順從他的口味做酒，這樣的酒，業(yè)界稱之為“帕克酒”。
而一些法國酒則延續(xù)著積淀已久的釀酒傳統(tǒng)和自然流程，包括激情，因而呈現(xiàn)的是截然不同充滿個性的葡萄酒世界。陸江說他接觸過許多法國高級酒莊的釀酒師，都富有激情，手中出品的酒，是僅靠科技手段做出的酒無法媲美的，“葡萄酒是氣候、年份等各種因素釀造而成，始終存在于缺憾和變化之中，做到商業(yè)體系標準的完美，也就失去了它原本的魅力”。
當然，在全球商業(yè)體系的影響下，法國酒有段時間也在生產(chǎn)“帕克酒”，但這種情況正被逐漸改變。尤其是2004年，法國導演喬納森·諾西特拍攝了一部描述葡萄酒世界理念沖突的《美酒家族》（Mondovino），充滿了憂患性的思考，由此觸發(fā)法國葡萄酒業(yè)開始反思，近些年一些法國酒又在逐漸恢復自己原有的特色。

尋芳，玩轉(zhuǎn)勃艮第酒莊

陸江雖然玩葡萄酒10年，但感到所見還只是滄海一粟，因為葡萄酒實在博大精深，“即使RobertParker也只經(jīng)歷了葡萄酒世界很小的一部分，他在點評波爾多、羅納河谷等地方有獨到之處，但在勃艮第(Bourgogne)，他的點評是公認的沒有公信力的”。
“我喜歡勃艮第，是因為那里經(jīng)常會有意外出現(xiàn)，或喜悅或郁悶，而且勃艮第酒相對也少了份張揚，多了些優(yōu)雅和高貴。逛勃艮第酒區(qū)的小城和葡萄酒園，像在中世紀徜徉，能讓人真正平靜下來，而平靜下來嘗一款酒就比浮躁著能感受更多。”
法國也是世界最頂級的酒園羅曼尼·康帝(DRC-DomainedelaRomaneeConti)就位于勃艮第。陸江曾專門撰文介紹過這個有著“天神遺珠”美譽的“天下第一酒園”，稱在曾掌舵波爾多頂級酒園之一伊甘酒園（Chateaud’Yquem）長達30余載的老貴族亞歷山大·德·呂合薩·呂斯伯爵的家中，談?wù)摿_曼尼·康帝這款夢幻之酒時，也只能富有敬意地輕聲。

羅曼尼·康帝園的歷史可追溯到11世紀前，是法國最古老的葡萄酒園之一。它位于勃艮第產(chǎn)區(qū)夜丘（Cotedenuits）子產(chǎn)區(qū)核心位置，且僅憑一己之力就讓勃艮第與波爾多并駕齊驅(qū)。陸江說，羅曼尼·康帝的產(chǎn)量非常少，不到兩公頃的葡萄園，年產(chǎn)量僅約6000瓶。而說到羅曼尼·康帝的品質(zhì)，他形容為“馥郁持久的香氣，精致醇厚，單寧細膩而有力，平衡而又凝縮，絲絨般的質(zhì)地柔滑優(yōu)雅，幾乎將頂級黑皮諾的優(yōu)點集于一身”。
極致品質(zhì)+深遠歷史+稀缺產(chǎn)量，羅曼尼·康帝的至尊天價也就在情理之中了。RobertParker稱它為“百萬富翁的酒，卻是億萬富翁才能消費得起”。羅曼尼·康帝的銷售方式也很特別，現(xiàn)階段采用的是買一箱12瓶同屬康帝酒園的酒，才能包含一瓶羅曼尼·康帝的搭售方式。而目前常規(guī)市場上較少見羅曼尼·康帝的芳蹤，較多是在私人收藏酒窖或是在拍賣中方能一睹其風采。成交價格也是數(shù)千、上萬歐元。中國大陸有少量，基本是葡萄酒藏家的鎮(zhèn)宅或鎮(zhèn)窖之寶。
陸江說，羅曼尼·康帝園稱酒廠也許更合適，因為它旗下也有來自不同葡萄園的酒，但因為它作為酒廠是頂尖的，所以不管來自哪個子產(chǎn)區(qū)的酒都是頂尖的，而且它那一小塊產(chǎn)地的酒要比旁邊產(chǎn)地的價高出很多，“所以我們?nèi)ゲ薜谶x酒，不是去選一個不同等級的產(chǎn)地，而是先認酒廠，然后再去看等級及其他因素。應(yīng)該說，去勃艮第選酒很復雜，要記一大批酒廠。也正因為多樣和復雜性，能把勃艮第酒玩好的，鳳毛鱗角?！?br style="box-sizing: inherit;"/>勃艮第在陸江的眼中，仿佛深海，難以探測又魅力無窮?！八休d的葡萄酒歷史文化比波爾多還悠久，在中世紀時就非常有名了，這得益于宗教因素?！?br style="box-sizing: inherit;"/>作為一個古老而傳奇的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，勃艮第是葡萄酒愛好者心中的圣地，那人們?yōu)槭裁雌綍r較少提及勃艮第呢？陸江說，還是因為勃艮第復雜，不像波爾多酒有一個相對完整的等級體系，比較好判斷和選擇，因而波爾多酒在國際市場上更易被受眾接受，“勃艮第沒有一個讓大家方便的選酒體系，公眾對它的了解也少，因此除了個別品種，大部分很難為公眾所青睞”。
“這就像意大利，有非常好的酒，歷史承載、用心程度都做到極致，但爛酒也不少。而且一些頂級的酒并非產(chǎn)自高等級的產(chǎn)區(qū)，有可能在一些低等級的產(chǎn)區(qū)里，不易被公眾了解和區(qū)分?！薄白钕矚g什么葡萄酒”是陸江經(jīng)常被問到的問題，他說，那幾乎無法回答。正如他不愿推薦一個偏好的酒莊的原因一樣，世界上好的有趣的酒莊實在太多了，“每個玩酒的人一輩子都是在經(jīng)歷，也許你某天找到當時心境下覺得好的酒，到下一個地方你又會發(fā)現(xiàn)一種更好的更符合心境的酒”。這便是葡萄酒的豐富和博大，也是葡萄酒讓人追懷難舍的魅力所在。
收藏投資，各有各的道

談及收藏，陸江還是心儀法國知名酒莊，像最耳熟能詳?shù)牟柖?，以柏翠酒園（ChateauPetrus）和拉菲酒園（ChateauLafiteRothschild）為代表的頂級波爾多酒園，前些年就受到東南亞富豪的追捧，價格節(jié)節(jié)攀升，美國酒得分很高，但在高端酒的收藏領(lǐng)域還是無法和法國酒匹敵。
當然，得分也是很重要的一個因素，像帕克的打分，WS（WineSpectator）一年一度的百大好酒評分，都是可以重點參考的。如果是投資增值，更多聚焦于波爾多的一些頂級酒莊比較好成交，“大部分人認可，轉(zhuǎn)手會比較方便”。
“基本范圍就是五大頂級酒莊：拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、奧比昂（Haut-Brion）、木桐（Mouton）、瑪歌(Margaux)，還有右岸的白馬、奧松、柏圖斯（Putrus），這些都是公認的頂級酒莊。比較偏的像勃艮第，羅曼尼·康帝大家也知道了。別的就太小眾了。另外勃艮第頂級酒的單品種產(chǎn)量比較少，投資的人相對也較少。還有些頂級意大利酒、頂級西班牙酒，相對冷門，主流還是波爾多產(chǎn)區(qū)?！痹趪H葡萄酒投資領(lǐng)域，比如倫敦葡萄酒交易所，成交最活躍的品種中90%以上都是波爾多的紅葡萄酒，這就很說明投資的焦點在哪兒了。
比如拉菲，前幾年炒得很熱，但真正懂的人并不多，大部分是為了炫耀和投資。這也是前幾年以拉菲為代表的頂級葡萄酒炙手可熱的原因，從2006年到2008年，倫敦葡萄酒交易所的葡萄酒交易指數(shù)Liv-ex就漲了130%左右。自去年金融危機爆發(fā)，全球頂級葡萄酒的消費和拍賣都陷于低迷，但香港一枝獨秀，表現(xiàn)卓著，原因是東南亞還有大把有錢人繼續(xù)追捧。
因為投資、收藏和玩酒出發(fā)點不一樣，關(guān)注點自然也要有所區(qū)別，“比如我要收藏，我可能傾向于走走不同的產(chǎn)區(qū)，收藏一些有特色的不同風格的酒款”。當然若出發(fā)點在投資，除追求增值變現(xiàn)外，也可以根據(jù)自己的興趣偏好來進行。比如五大酒莊之一的木桐，二戰(zhàn)以后都是用藝術(shù)家的畫作來做酒標，其中不乏大師級的畢加索、達利、亨利·摩爾，喜歡藝術(shù)畫作的投資者就可以專去投資木桐不同酒標的套裝酒。再比如一些人比較偏好某個年份，那就可以去集這個年份的酒，像自己出生的那個年份等?！熬褪詹囟?，個人因素起很大作用，但如果是投資，那就必須關(guān)注主流的品種，選一些得分較高、市場接受度高的品種?！?br style="box-sizing: inherit;"/>陸江強調(diào)，無論是收藏還是投資，酒的來源和存儲都非常重要?！皣鴥?nèi)很多人收藏的一些貴酒其實有可能已經(jīng)報廢了，因為葡萄酒要一個非常合適的條件才能保存好，來路不明的酒很可能在某個儲藏不當?shù)沫h(huán)節(jié)就已經(jīng)壞掉了?！币驗橐儸F(xiàn)，酒的來源、保存以及變現(xiàn)渠道都是極為關(guān)鍵的因素，“這是一個非常專業(yè)的領(lǐng)域，程序很復雜”。所以，找可以信賴的、專業(yè)的、有聲譽的酒商或投資者購買，是一個比較靠譜的辦法。
陸江說，目前國內(nèi)葡萄酒投資還處于萌芽階段。很多有錢人在國外購入批量頂級酒，但他們并不是為了投資，只是因為成批購買價格會比較便宜，“尤其前幾年，價格漲得太快，他們買來后主要還是自己享用、招待客人和送禮。而且他們也會買期酒，但更多還是出于成本考慮”。英國投資的氛圍和條件比較完善，香港也有希望成為區(qū)域性的葡萄酒交易中心，而內(nèi)地基本還沒有形成投資葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈，“可能好的酒源有了，但沒有有公信力的、條件合格的，以及管理完善的儲藏酒窖和變現(xiàn)渠道，這些條件不過關(guān)，轉(zhuǎn)手也會相對困難，因為純投資，只有在公信力的渠道中進行才有市場”。
當然葡萄酒投資也有很多種，有買現(xiàn)貨酒的，也有買期酒的。當然買現(xiàn)貨利潤空間相對小，而買期酒的，價格相對比較低，但時間比較長。“像2008年的酒花已經(jīng)公布了，但這些酒2011年才能面市，現(xiàn)在還存在酒莊里。”當然也要注意中間存在的市場、品質(zhì)風險和資金占用。另外，可以通過信托公司進行投資，主要針對葡萄酒為載體的信托計劃。更抽離的方式是，購買葡萄酒投資基金，買家不需要了解買什么葡萄酒，“像通過基金公司買股票一樣，有專業(yè)人士幫你打理，這就是純投資，在英國就有很完善的葡萄酒投資基金”。

來源：葡萄酒在線網(wǎng)站 – WINEONLINE.CN