【識酒網(wǎng)品鑒】關(guān)于威士忌的品鑒知識！所謂威士忌，就是以谷物為原料，在木桶中進行陳年儲藏之后的蒸餾酒。愛爾蘭威士忌、蘇格蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌被稱為“世界五大威士忌”。

什么是單一麥芽威士忌與兌和威士忌？

在一個酒廠中制造的麥芽威士忌，叫做單一麥芽威士忌。把多個酒廠的麥芽威士忌、谷物威士忌混合后，就形成了兌和威士忌。    圖片     威士忌為何是琥珀色？剛剛蒸餾出的原酒是無色透明的，這時候還不能叫做威士忌。把原酒裝進橡木桶里陳釀，使其成熟，在貯藏過程中，橡木桶含有的成分與酒液融合，就產(chǎn)生了琥珀色。識酒網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，只有經(jīng)過在木桶中的成熟步驟，才可以叫做威士忌，區(qū)別朗姆酒品牌排行前十。

泥煤和煙是指什么？

泥煤是指在生產(chǎn)蘇格蘭威士忌過程中，為了干燥麥芽而燃燒的由石楠類（Heather）植物枯死后被壓埋在地下所形成的干燥物，也叫做泥炭。泥煤燃燒產(chǎn)生的煙能夠滲透到麥芽中，產(chǎn)生特有的煙熏香味。蘇格蘭威士忌就是具有這種煙熏香味的威士忌的代表。

如何品位威士忌？弄清色澤、香味、味道，就可以知道威士忌的特點！

（1）色澤：在玻璃杯中倒入威士忌，看其色澤 即使同樣是琥珀色，其濃淡以及紅色和黃色系等顏色也是不同的。同時要注意酒的光澤和透明度。另外傾斜酒杯之后再正回來，以酒痕確認(rèn)酒是否有黏稠度。越是濃郁的麥芽威士忌，在酒杯中酒越顯得有黏性。

（2）香味：直接聞香味 酒還沒有含在口中，酒從杯中溢出的香味叫做“芳香”。慢慢地轉(zhuǎn)動杯子，使威士忌與空氣接觸，首先從遠處來聞香味，得到對香味的第一印象。避開酒精揮發(fā)性的刺激，然后將鼻子靠近聞。隨著時間推移，香味發(fā)生變化最開始聞到的味道叫做“初香”。

（3）味道：含少量在口中，確認(rèn)口感和味道 含少量威士忌在口中，最初感覺到的就是舌頭的觸感和口感，擁有濃郁香味的是滿香，稍微淡點的是微香。含在口中之后，香味穿過鼻子透出來，慢慢地由舌頭轉(zhuǎn)移到整個身體。味道有甘甜、咸味、酸味、苦味等，確認(rèn)有果味還是無果味，是熱的還是暖的。

（4）余韻：鑒賞余韻 喝完威士忌之后，留下的印象也就是余韻。好的麥芽威士忌放置時間越長，味道越濃郁。留下的余韻是清爽、豐富還是芳香，持續(xù)時間是長還是短。

（5）加水：重復(fù)同樣的動作 飲用一次之后加入威士忌的1/3等量的水，重復(fù)以上同樣的動作。加入水之后，香味擴散開來，比起不加水時飲用口感更好（酒精度約為20°）。

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來源：百科精品 2023-04-02 16:26 發(fā)表于廣東