內(nèi)比奧羅Nebbiolo葡萄酒品種介紹

據(jù)悉，內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是一種皮薄粒小的晚熟型紅葡萄品種。其名字來源于意大利語中的一個單詞“Nebbia”，表示霧的意思。這種葡萄每到成熟期的時候，表皮會形成一層薄霧似的白霜，因此又被稱為“霧葡萄”。內(nèi)比奧羅這個名字源自意大利文的“NEBBIA”，意思是“霧”，由此也被稱為“霧葡萄”。為什么內(nèi)比奧羅會和霧有關(guān)聯(lián)呢？可能是因?yàn)檫@個品種是在每年的10月才進(jìn)行采摘，此時山腳下經(jīng)常是大霧天氣。而且此時成熟的內(nèi)比奧羅表皮會形成一層白霧狀的薄薄白霜，就像是霧氣為葡萄隴上了一縷面紗，增添了一股獨(dú)特的朦朧之美。

內(nèi)比奧羅Nebbiolo是意大利皮埃蒙特的巴羅洛和巴巴萊斯克兩個產(chǎn)區(qū)負(fù)有盛名的葡萄品種，該葡萄釀造出的葡萄酒雄厚濃郁，中等酒體，單寧強(qiáng)勁、酸度高挺。品嘗內(nèi)比奧羅葡萄酒會是一場有趣的體驗(yàn)：花香和紅色水果香氣帶來輕盈感，入口后是堅(jiān)韌的、強(qiáng)烈的高單寧酸，似乎能將嘴唇內(nèi)側(cè)和牙齒前部粘在一起，而櫻桃和覆盆子的果香伴隨著玫瑰和茴香的香氣貫穿始終，又帶來了厚實(shí)的回味。在較冷的年份里，內(nèi)比奧羅葡萄酒則會帶一點(diǎn)青草、酸的蔓越莓果、玫瑰果、皮革和紅粘土的礦物質(zhì)味道。

內(nèi)比奧羅Nebbiolo品種特色

皮埃蒙特是世界上內(nèi)比奧羅產(chǎn)量最高的地區(qū)，種植面積大概為6千公頃。雖然阿根廷和澳大利亞也開始種植這個品種，但僅有幾百公頃。究其原因，還是因?yàn)閮?nèi)比奧羅只有在合適的風(fēng)土環(huán)境下才能展現(xiàn)其特有的魅力。

內(nèi)比奧羅經(jīng)常會拿來和黑皮諾對比，因?yàn)樗麄冇性S多共性：不容易種植，開花時間早但成熟期很長。也正因如此，才帶來了相應(yīng)的利弊。弊是因?yàn)殚_花和成熟期的間隔過長，導(dǎo)致葡萄容易受到天氣原因而受損；利則是漫長的成熟期讓葡萄擁有更長的時間沉淀糖分和風(fēng)味物質(zhì)，由此讓釀造出來的酒更具有層次感。

由內(nèi)比奧羅釀造的極品葡萄酒出自阿爾巴產(chǎn)區(qū)，正是大名鼎鼎的巴羅洛和巴巴萊斯克。這里的風(fēng)土環(huán)境極為特別，其氣候條件更是獨(dú)一無二。由此，巴羅洛產(chǎn)區(qū)也成為了葡萄酒世界的瑰寶之一，巴羅洛葡萄園一公頃就價值幾百萬歐元！

典型的內(nèi)比奧羅葡萄酒很容易進(jìn)行識別：先觀其色，再聞其香。顏色往往呈現(xiàn)出很淺的寶石紅，略帶一些橙色的反射。其香氣即多樣又平衡，可以感受到成熟的櫻桃、覆盆子、玫瑰、紫羅蘭等水果芳香和花香。其香氣即多樣又平衡，可以感受到成熟的櫻桃、覆盆子、玫瑰、紫羅蘭等水果芳香和花香。經(jīng)過陳年后，寶石紅慢慢會蛻變?yōu)槭窦t，而且會散發(fā)出例如甘蔗、皮革甚至蘑菇和焦油這樣復(fù)雜而獨(dú)特的香氣。入口一般會先感覺到酸，但其實(shí)它的酸度是很平衡的，漸漸地你就會愛上這款酒的優(yōu)雅內(nèi)涵！

內(nèi)比奧羅Nebbiol的歷史起源

據(jù)歷史記載，在1272年，阿爾巴的貴族曾贈送幾瓶內(nèi)比奧羅制作的葡萄酒給當(dāng)時的英國國王愛德華一世。由此可見內(nèi)比奧羅的起源非常古老，在中世紀(jì)時就廣為傳播了。作為所有葡萄品種中最早發(fā)芽的晚熟型品種之一，內(nèi)比奧羅的葡萄園選址最好避開春天霜凍頻發(fā)的地區(qū)。此外，為了讓葡萄積累足夠的糖分和風(fēng)味物質(zhì)，葡萄農(nóng)會把內(nèi)比奧羅種植在海拔250-450米向陽的山坡上，以保證葡萄果實(shí)獲得充足的光照。

意大利內(nèi)比奧羅的主要產(chǎn)區(qū)

一、朗格Langhe產(chǎn)區(qū)

內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)有哪些？據(jù)悉，朗格Langhe產(chǎn)區(qū)清晨，朗格地區(qū)起伏的群山被大霧籠罩，老蠹曾和老友阿Ken住在山頂?shù)男÷玫?，早上推窗外望，仿佛身處云海中。Nebbiolo在意大利語中，就是霧的意思。山腰上最好的葡萄園里種著內(nèi)比奧羅Nebbiolo，而地勢較低的葡萄園通常種植多姿桃和巴貝拉。朗格產(chǎn)區(qū)包括巴羅洛、巴巴萊斯科和羅埃羅，由山谷、不同海拔高度和不同土壤類型的丘陵組成。就大產(chǎn)區(qū)的平均水平來說，朗格產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄酒是世界上最好的。地勢較低的斜坡和早晨霧氣繚繞的山谷地形對晚熟的內(nèi)比奧羅葡萄會有很大影響。在好年份里，比如2009、2010、2011和2015，我們依然能以相對便宜的價格買到質(zhì)量上乘的葡萄酒。

二、巴羅洛、巴巴萊斯科Barolo and Barbaresco小產(chǎn)區(qū)

世界上最著名的內(nèi)比奧羅葡萄酒來自巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@兩個朗格產(chǎn)區(qū)內(nèi)的小產(chǎn)區(qū)的葡萄田位置高于霧群，產(chǎn)出的葡萄酒具有顯著的水果風(fēng)味、高單寧和更高的酒精潛在度數(shù)。這里的內(nèi)比奧羅葡萄酒散發(fā)著濃郁的櫻桃、水果蛋糕、丁香和茴香的香氣，而且口感強(qiáng)烈。

巴羅洛DOCG等級的葡萄酒分為普通和珍藏兩類，普通的巴羅洛葡萄酒熟成時間是38個月，其中18個月在橡木桶熟成，而巴羅洛珍藏級熟成時間是62個月，至少18個月的在橡木桶熟成。巴巴萊斯科DOCG等級的葡萄酒也分普通和珍藏兩類，普通的巴巴萊斯科葡萄酒熟成需要26個月，其中9個月在橡木桶熟成，而巴巴萊斯科珍藏級熟成時間是50個月，其中包括9個月的橡木桶熟成時間。

三、羅埃羅Roero產(chǎn)區(qū)

羅埃羅產(chǎn)區(qū)位于巴羅洛北面，知名度不高，該產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)葡萄酒帶著覆盆子、茴香、玫瑰和丁香的悠悠芳香，口感比巴羅洛葡萄酒平易近人，單寧比巴巴萊斯科葡萄酒稍低。眾所周知，“羅埃羅酒莊紅葡萄酒”DOCG（the Roero Rosso DOCG）必須有95%的內(nèi)比奧羅，熟成20個月（在橡木桶中至少6個月），羅埃羅珍藏需要熟成32個月（在橡木桶中6個月），相對而言，單寧會更加柔軟。

羅埃羅位于諾瓦拉丘陵產(chǎn)區(qū)的蓋姆梅市和加蒂納拉市。蓋姆梅市和加蒂納拉市位于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)北部，橫跨西亞河，朝向阿爾卑斯山和瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)，蓋姆梅市在東邊，加蒂納拉市在西邊。出自這個北方產(chǎn)區(qū)的葡萄酒口感較為輕盈--這點(diǎn)和勃艮第紅葡萄酒類似，酸度很高，花香四溢，有細(xì)膩的酸紅色水果味和泥土味。葡萄酒年輕的時候可能有很重的青草味，但隨著熟成時間延長，品質(zhì)會變得很卓越。蓋姆梅產(chǎn)區(qū)最好的葡萄園位于朝東的低矮山丘上，加蒂納拉產(chǎn)區(qū)最好的葡萄園則位于阿爾卑斯山陡峭的山麓上，東南朝向。

四、瓦爾特林納Valtellina產(chǎn)區(qū)

瓦爾特林納產(chǎn)區(qū)位于在桑治奧省的倫巴第大區(qū)中，該產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄田位于東西朝向、通往科莫湖的高山山谷朝南的斜坡上，出產(chǎn)一些特別優(yōu)雅的花香型葡萄酒?！俺壨郀柼亓旨{”（Valtellina Superiore）是該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典紅葡萄酒之一，該葡萄酒顏色很淺，散發(fā)著玫瑰和紅色水果的香氣，單寧強(qiáng)壯細(xì)膩，有皮革的味道，類似于桑嬌維塞葡萄酒特點(diǎn)。

此產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)另一款經(jīng)典葡萄酒“瓦爾特林納色芬扎托”（Sforzato di Valtellina），采用了與阿瑪隆尼（Amarone）相同的枯藤釀酒法，老蠹曾在皮埃蒙特葡萄酒公會主席西蒙尼先生的帶領(lǐng)下在這個小鎮(zhèn)住了兩天，當(dāng)?shù)刂飨探哟?，對Sforzato一喝衷情，可惜價格太貴，難以出手。

內(nèi)比奧羅和桑嬌維塞酒體區(qū)別？

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利非常著名的兩個葡萄品種，他們也分別是皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany）最主要的釀酒葡萄。用這兩個葡萄品種釀出的酒品種類繁多，陳年潛力較高，在葡萄酒市場上已經(jīng)越來越受歡迎。至于這兩種葡萄（酒）的區(qū)別與聯(lián)系，我們可以以下了解。

桑嬌維塞，意大利的明星葡萄品種  其名稱來自意大利語 Sanguis Jovis  很強(qiáng)的耐旱能力，喜好頁巖或石灰?guī)r土壤  成熟較晚，且成熟期也較長  帶有香草、樹葉、野生漿果和茴香的芬芳  陳年后發(fā)展出無花果、干櫻桃、礦物和泥土等香氣。

內(nèi)比奧羅，意大利西北部皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的明星品種  以巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）為代表  年輕時單寧較高，酸度高，有著誘人的柏油香味和玫瑰香味  隨著陳年散發(fā)出紫羅蘭、櫻桃、松露、煙草等香氣  經(jīng)過一定時間的陳年后，其口感會變得更為圓潤順滑、親和易飲

內(nèi)比奧羅葡萄釀造的紅酒推薦？

（1）孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）位于意大利皮埃蒙特大區(qū)（Piedmont）庫尼奧?。–uneo）的夢馥迪村（Monforte d’Alba），是一座出產(chǎn)頂級巴羅洛（Barolo）葡萄酒的大名莊。

（2）茱柯酒莊（Gieseppe Cortese）應(yīng)該很熟悉了，它家是意大利巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)的鼎級名莊，得到了國內(nèi)眾多酒友和國際權(quán)威酒評家的肯定。今天我們推薦它家價格更加親民、風(fēng)格更為易飲的一款朗格內(nèi)比奧羅。

（3）Nervi Conterno酒莊是Gattinara醉古老的經(jīng)營酒莊，也是地區(qū)的標(biāo)桿，由Luigi Nervi在1906年成立。酒莊一開始賣的是橄欖油、縫紉機(jī)和葡萄酒。

內(nèi)比奧羅葡萄酒餐食搭配指南

內(nèi)比奧羅葡萄酒香味清新，單寧強(qiáng)壯，可以搭配脂肪較高的紅肉類、含鹽量較高的酸性食物、用醋油沙司做的調(diào)味料，不過需要給調(diào)味料加足夠的黃油、脂肪或橄欖油來平衡葡萄酒中的單寧。內(nèi)比奧羅葡萄酒傳統(tǒng)配餐是意大利菜系，不過也可以很好與中國菜肴搭配，比如北京烤鴨，東坡肉或肘子，廣東燒鵝等等。

雖然內(nèi)比奧羅Nebbiolo葡萄酒的傳統(tǒng)配餐是意大利菜系，但其實(shí)也可以很好地與中國菜肴搭配。因?yàn)閮?nèi)比奧羅的酸度與單寧很明顯，搭配比較油膩的肉類美食，恰好可以進(jìn)行平衡，例如北京烤鴨、燉牛肉、東坡肉、豬肘子、廣東燒鵝等等。

陳年的內(nèi)比奧羅在意大利據(jù)說是比較適合搭配濃郁的奶酪，或者阿爾巴白松露制作的菜。而搭配哪種中國菜肴最為合適呢？這個就交給大家自由嘗試了。如果大家有什么搭配覺得合適的，歡迎留言告訴我喔博巴爾葡萄品種特點(diǎn)介紹。

來源：紅酒世界/老蠹感官評論/意酒佳釀