葡萄酒與粵菜的邂逅 紅酒和廣東菜搭配
2021-05-27 17:34:10
主編
識(shí)酒網(wǎng)紅酒與美食搭配欄目今天介紹廣東菜又叫粵菜，廣東菜是由廣州、潮州、東江三個(gè)地方菜組成，還有海南風(fēng)味，其中以廣州菜為代表。但是你知道廣東菜配紅酒將會(huì)擦出什么火花嗎？今天小編就告訴你廣東菜應(yīng)該怎樣搭配紅酒！當(dāng)精致的粵菜碰上葡萄酒,如果搭配適宜，常常能讓人們收獲意想不到的驚喜。但想要做到搭配適宜，也確實(shí)需要好好想想酒與菜肴各自的特點(diǎn)。讓我們先看看最經(jīng)典的兩道粵菜和葡萄酒的搭配之道吧。
舉例范例：清蒸魚，這道菜經(jīng)常用蔥、醬油、蒜來調(diào)味，魚肉細(xì)滑帶有少許鮮甜味口感精致。能與這道清淡的菜式搭配的葡萄酒，最好能具備一定的復(fù)雜性和成熟度，有細(xì)膩的口感和淡雅的果香，這樣才不會(huì)蓋過魚肉的鮮甜口感。建議：選擇輕到中等酒體的高品質(zhì)白葡萄酒或紅葡萄酒；中等酒體、經(jīng)過長時(shí)間帶酒泥陳釀的年份香檳或者酒體輕盈、香氣淡雅的葡萄酒。
推薦酒款：白中白年份香檳；成熟的勃艮第紅葡萄酒；成熟的夏布利特級(jí)園白葡萄酒；奧地利雷司令白葡萄酒；成熟的澳大利亞獵人谷賽美蓉白葡萄酒（Hunter Valley Semillon）。意大利北部的白葡萄酒，比如灰皮諾（Pinot Gris）；波爾多兩海之間（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒；盧瓦爾河谷桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）；西班牙盧埃達(dá)（Rueda）的白葡萄酒；博若萊特級(jí)村莊的紅葡萄酒；傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造的起泡酒。但是要避免選擇酒體飽滿，果香濃郁或者酒精度高的酒，也不能選擇過于年輕或簡單的酒款。