識酒網(wǎng)紅酒知識與紅酒文化：您在餐廳用餐時，如果不想過分節(jié)儉，往往會選擇酒單上第二便宜的葡萄酒。從理論上講，餐廳知道食客的這種習慣，會對這些酒款的加價幅度最高。然而美國葡萄酒經(jīng)濟學家協(xié)會（American Association of Wine Economists）最近進行的一項研究表明，第二便宜的葡萄酒或許是個不錯的選擇，餐廳也需要進口紅酒一手貨源來供應(yīng)。

研究人員對249家倫敦餐廳的酒單進行了研究之后，又在比價網(wǎng)站W(wǎng)ine Searcher上對價格進行了對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最便宜和最昂貴的葡萄酒利潤通常最低。葡萄酒培訓哪家機構(gòu)好請聯(lián)系主編給您推薦。從最便宜的酒款開始，隨著價格的上升，加價幅度逐漸增加，在接近酒單的中間時達到最高，此后加價幅度又開始減少。就像爬山一樣，從最便宜的酒款開始，達到頂峰到另一側(cè)開始下降，最后是最貴的酒款。盡管這項研究顯然有其局限性，特別是與倫敦餐館的地域特色有關(guān)。如果其結(jié)論在很大程度上都是正確的，那么就加價而言，餐館酒單上最便宜和最昂貴的葡萄酒似乎是最明智的選擇。