識(shí)酒網(wǎng)酒業(yè)新聞網(wǎng)資訊：在生活中人們總免不了為美酒和美食，考慮各種理想的搭配。通用的餐酒搭配認(rèn)知是紅酒配紅肉，白酒配白肉，事實(shí)上餐酒搭配是一件足以讓人經(jīng)年累月為之不斷研究琢磨的事情，當(dāng)不同風(fēng)味的食物遇上風(fēng)格各異的葡萄酒能產(chǎn)生多種因人而異的美妙搭配。

提及餐酒搭配，西餐與葡萄酒的結(jié)合往往是人們傳統(tǒng)觀念里的首選。在中國紅酒網(wǎng)官網(wǎng)這一美妙的結(jié)合被無限放大。在這里不僅可以品嘗各式各樣的西餐，同時(shí)還可以體驗(yàn)葡萄酒所帶來的極致魅力。牛排與紅酒在餐酒搭配中是最為常見的，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美。這道香煎雪花牛小排，是最能激發(fā)味蕾的一道絕味經(jīng)典。當(dāng)然為了成就這道經(jīng)典，在煎制的過程中是有些訣竅的。

當(dāng)紅葡萄酒與牛排在口腔中碰撞，酒中的單寧會(huì)滲透進(jìn)肉中起到去膩的作用，同時(shí)，它還能促使牛排散發(fā)出更加怡人的風(fēng)味。反過來，肉中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風(fēng)味更加突出。牛排上的鹽和胡椒，也能進(jìn)一步提升葡萄酒的風(fēng)味。有人說牛排是紅葡萄酒的最佳拍檔，但海鮮卻是紅葡萄酒最大的敵人，為什這么說呢？因?yàn)楹ｕr中帶有一定的腥味，它不僅會(huì)掩蓋紅葡萄酒的甜味與果香，也會(huì)增加紅葡萄酒的酸味和苦澀感，有時(shí)甚至還會(huì)產(chǎn)生一股金屬味。因此與鮮味濃郁的海鮮搭配時(shí)，最適合的應(yīng)該是果香濃郁且?guī)缀醪缓瑔螌幍陌灼咸丫屏恕?/p>