中國(guó)識(shí)酒網(wǎng)美食之路發(fā)現(xiàn)，坐在靜謐溫馨的日式料理店中，靜靜感受日料的精致格調(diào)，享受美食帶來(lái)的回味，頗有一番怡然自得的意境。如果有與之相配的美酒相伴，讓食物的鮮香與酒的醇香或交相輝映，或融為一體，這份美好很難不令人記憶深刻。

日本料理中的主食以米飯、面條為主，由于日本四面臨海，所以海產(chǎn)自然是其最重要的副食，包括豐富的魚類、貝類、蝦蟹類和藻類等，直接切片或塊生食、燉煮、油炸、炙烤等方法都比較常見(jiàn)。日本料理注重呈現(xiàn)食材的本味和新鮮感，這在一定程度上與傳達(dá)風(fēng)土和果實(shí)特性的葡萄酒有著自然的契合。很多人認(rèn)為葡萄酒與日料似乎不能很好地搭配，但事實(shí)上，合適的搭配也能使二者完美結(jié)合。下面我們就按照日料的烹飪方法或準(zhǔn)備方式逐一講解。

日本料理在制作上要求“色自然、味鮮美、形多樣、器精良”，色、香、味、器四者的和諧統(tǒng)一，是日本料理所追求的不變宗旨。此外，食材的選用、烹調(diào)方法的選擇都順應(yīng)季節(jié)的變化，正所謂“不時(shí)不食”。新鮮的食材、講究的切割、藝術(shù)化的擺盤、無(wú)可挑剔的細(xì)節(jié)處理，帶給食客味覺(jué)、視覺(jué)等多重感官享受。

刺身是日料中非常著名的一道生食菜式，這道美食是將新鮮的北極貝、赤貝、甜蝦、海膽、魷魚、三文魚、金槍魚等利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，佐以醬油、芥末或檸檬汁直接生食，十分適合與口感清爽、風(fēng)味純凈的葡萄酒搭配食用。無(wú)論是口感明快的雷司令（Riesling）、風(fēng)味純凈的綠維特利納（Gruner Veltliner）或帶有礦物質(zhì)氣息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成為理想的搭配伴侶。

優(yōu)質(zhì)的刺身搭配香檳（Champagne）也是常見(jiàn)的選擇。新鮮的三文魚按紋理切厚片，置于潔白的碎冰之上，用筷夾起，輕蘸一點(diǎn)配料送入口中，富含不飽和脂肪酸與蛋白質(zhì)的細(xì)嫩肉質(zhì)仿佛瞬間化開(kāi)，喝一口白中白（Blanc de Blancs）香檳，細(xì)膩的肉質(zhì)點(diǎn)綴香檳的美妙口感，生魚片的些許腥味也迅速消散。

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