上海3.16 | Thomas Bouley晚宴：伯恩丘紅葡萄酒的新高峰

如果你一直對伯恩丘的紅葡萄酒沒什么信心，那是因?yàn)槟氵€沒有嘗過Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley。這家深耕Volnay和Pommard的酒莊是當(dāng)今伯恩丘最值得關(guān)注的紅葡萄酒釀造者，沒有之一。

Thomas Bouley莊主

現(xiàn)任莊主Thomas Bouley自2002年起開始管理酒莊。像他的好友Olivier Lamy、Charles Lachaux、Jean-Marc Vincent和Bruno Lorenzon一樣，他在葡萄園中進(jìn)行著最大膽、最前沿的探索，通過生物動(dòng)力法種植、維護(hù)田間作物、改用Guyot Poussard剪枝法、提高藤架等技術(shù)，將葡萄酒品質(zhì)提升至歷史最佳。在酒窖里，他的釀造技藝日臻完善，精準(zhǔn)的帶梗發(fā)酵過程、挑剔的木桶選擇以及長達(dá)24個(gè)月的桶陳造就了芬芳優(yōu)雅、柔滑豐富的葡萄酒，忠實(shí)表達(dá)Volnay和Pommard各風(fēng)土的特點(diǎn)。因此，我們堅(jiān)信：Thomas Bouley必將像他的好友一樣一飛沖天！

3月16日，母儀美酒將在滬上最熱門的蘇格蘭威士忌酒館之一——Suzie舉辦Jean-Marc & Thomas Bouley品鑒晚宴。酒單將囊括2019年份Volnay村內(nèi)四個(gè)不同風(fēng)土的平行品鑒，以及酒莊旗艦酒款Pommard 1er Cru Les Fremiers四個(gè)年份的垂直對比（2017-2020），充分展現(xiàn)這家酒莊的實(shí)力上限。我們也希望借此活動(dòng)，粉碎“Volnay是優(yōu)雅的、Pommard是粗獷的”這類的陳詞濫調(diào)，帶領(lǐng)大家發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)村莊的風(fēng)格多樣性賈斯汀酒莊Justin Vineyards。

（一）酒單

Champagne Ulysse Collin, 

Les Maillons Blanc de Noirs 

Volnay Clos de la Cave 2019

Volnay Vieilles Vignes 2019

Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle 2019

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2019

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2017

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2018

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2019

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2020

神秘酒款

（二）菜單

Oyster plate

生蠔

condiments/lemon

Brittany scallops

布列特尼扇貝

jerusalem artichoke and brown butter

Truffle toast

鵝肝松露吐司

foie gras/bread/fresh truffle

Leek and potato 'Parmentier' broth poached oyster and caviar

法式香蔥土豆?jié)鉁?煮熟生蠔和魚子醬)

charred leek/royal oyster/Oscietra caviar/spicy green oil

Grilled salmon with sorrel sauce

扒三文魚

pickled mushrooms/horseradish

WAGYU M5 Tbone

M5 T骨牛排

Albufera Morrel Rigatoni

羊肚菌意面

Chocolate soufflé 'intense flavor'

巧克力酥芙蕾

時(shí)間：2023年3月16日（周四）晚7點(diǎn)

地點(diǎn)：Suzie（建國西路464號(hào)）

價(jià)格：2280元/人

來源：母儀美酒 2023-03-04 11:00 發(fā)表于上海