對剛開始喝葡萄酒的朋友來說，一般所了解的會是，白葡萄酒一定要冰過才能喝，紅萄萄酒在室溫下喝，就可以了。其實不同類型的葡萄酒都有它們不同的最佳適飲溫度。合適的溫度可以讓葡萄酒的魅力充分綻放。

葡萄酒來自歐陸，而在歐陸的室溫，一般在攝氏15~18度，比我們生活在亞熱帶的低。因此，如果在臺灣喝紅葡萄酒時，如果你的酒是在臺灣的室溫時，你可能要稍為把酒冰鎮(zhèn)個10~15分鐘會適當(dāng)些。紅葡萄酒可以以酒體作為區(qū)分，酒體較輕的紅葡萄酒，如博若萊新酒，輕微冰鎮(zhèn)至13攝氏度即可。而中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，如波爾多和里奧哈等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，15至18攝氏度為其最佳的飲用溫度。

對于白葡萄酒來說，輕或中酒體的白葡萄酒，如新西蘭長相思和意大利的灰皮諾，需要冰鎮(zhèn)至7至10攝氏度；而經(jīng)過橡木桶熟化的中等或飽滿酒體的白葡萄酒，如勃艮第白葡萄酒，最佳的飲用溫度為10至13攝氏度。  甜葡萄酒，如蘇玳貴腐甜白，需要充分冰鎮(zhèn)至6至8攝氏度；香檳、卡瓦、阿斯蒂等起泡酒的飲用溫度與甜白葡萄酒類似，為6至10攝氏度。

冰桶（Ice Bucket）是快速冷卻葡萄酒的最佳方式之一。先往桶里加入一定量的冰塊，然后再加入相同比例的水，如果想要達到更低的溫度，可以在水中再加入一些鹽，冰和水的體積約占冰桶容量的3/4，防止過滿溢出，最后再將葡萄酒放入冰桶中。具體的冰鎮(zhèn)時間，視環(huán)境的溫度而定，一般在30分鐘左右。當(dāng)然，起泡酒、甜白葡萄酒等需要冰鎮(zhèn)至更低的溫度，就需要多一點時間啦。

飲用溫度跟葡萄酒本身的酒體、糖分含量和風(fēng)格特點息息相關(guān)，降低溫度讓口感更加清新，但是也要謹(jǐn)防溫度過低而使葡萄酒的香氣閉塞，喪失其芬芳魅力。