紅酒下面有黑色沉淀物是好酒還是差酒
2021-05-25 21:06:00
小編
識酒網(wǎng)紅酒文化知識：喝葡萄酒時(shí)有些葡萄酒里為什么會有沉淀物？其實(shí)葡萄酒里出現(xiàn)沉淀物再正常不過了。一些老年份酒當(dāng)中，比如陳年10年、20年以上的紅酒，里面有紅色沉淀物的比比皆是。這個跟葡萄酒的品質(zhì)無關(guān)，也不是酒放壞、變質(zhì)的問題，實(shí)在是正?，F(xiàn)象。這種沉淀物叫酒石酸，是葡萄果實(shí)中的一種酸。
紅酒文化知識百科全書說起來，這種酸也算是骨骼驚奇，在酒莊釀好酒裝瓶時(shí)不管釀酒師采用什么方式也沒辦法將其全部析出。但隨著時(shí)間的變化陳放5年、10年、20年，這個酒石酸就慢慢出現(xiàn)晶體狀的沉淀物，躺在瓶底越積越多。在白葡萄酒中它呈現(xiàn)的是透明晶體，而到了紅葡萄酒中跟紅色色素結(jié)合，變成了紅色沉淀物也就是我們常說的酒渣。不過你也不用擔(dān)心，酒石酸沉淀物是否是安全。這個盡管放心，它是健康的對人體沒有任何危害。